1、準備材料:西紅柿2個、雞蛋2個、幹澱粉1小勺、胡椒粉适量、鹽适量、香油适量、蔥花适量、香菜末适量;
2、将西紅柿去蒂洗淨,用刀子打上半厘米深的一個十字花刀,放入沸水中煮20秒關火,剝去西紅柿外面的薄皮,将去皮後的西紅柿切成小碎塊;
3、炒鍋燒熱放适量色拉油燒熱,然後倒入西紅柿碎塊翻炒出紅油,然後再放入3碗水多煮一會,放鹽、胡椒粉調好味,将幹澱粉放入碗中放一小勺水調成水澱粉倒入湯鍋中攪勻;
4、湯裡打入雞蛋,攪成雞蛋花狀後撒上蔥花和香菜,關火,倒點芝麻油攪勻,盛出晾涼即可。
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