豬肺即豬肺部肉,色紅白,豬的呼吸器官。适于炖、鹵、拌,如“鹵五香肺”、“銀杏炖肺”。豬肺含有大量人體所必需的營養成分,包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。
但是,豬肺是豬的呼吸器官,和人的肺部一樣,像抽煙太多的人,解剖後會發現肺都黑了。豬肺也一樣,也起到過濾網的作用,所以肺泡中很容易含有寄生蟲、細菌和病毒。
而且豬的肺泡個數很多,很難完全清洗幹淨,一旦大量吃了沒洗淨的豬肺,裡面的各種塵埃、寄生蟲、病毒就會進入人體,造成負面影響。今天給大家分享一下,如何清理豬肺:
1、将豬肺氣管對着水龍頭灌水,待肺膨脹後用手使勁擠,将灌進去的水通過小氣管擠出來,重複幾次;
2、再将豬肺切片,放小許面粉和水,用手反複揉搓将豬肺的附着物搓掉,然後用清水沖洗;
3、倒清水淹過豬肺片,再加适量白醋浸泡15分鐘,以辟腥、殺菌;
4、燒開水,放入豬肺片煮5分鐘,将肺内髒物逼出。
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