家常紅燒肥腸面最正宗做法四川-tft每日頭條

家常紅燒肥腸面最正宗做法四川

美食更新时间:2025-03-11 15:15:16

今天給大家帶來的是五碗面中的最後一碗，進飯館必點面食——肥腸面，肥腸的做法五花八門，肥腸面也是占據一席之地的。首先就是洗肥腸，肥腸必須要選用新鮮的，裡外都要清洗幹淨，肥腸也最好切成矩形，然後就是香料和必不可少的豆瓣加在一起炒香，接着是湯料熬制，加入肥腸燒制一小時左右。最後加入的辣椒絲絲做個點綴，這碗面館肥腸面賣相别具一格，保證你會成為回頭客。

【步驟】

1 選用新鮮肥腸，裡外清洗幹淨

家常紅燒肥腸面最正宗做法四川（經典紅燒肥腸面老師傅教你幾個絕招）1

2 下鍋焯水，加入老姜、大蔥，撈出後進行二次清洗，清洗之後切成矩形

家常紅燒肥腸面最正宗做法四川（經典紅燒肥腸面老師傅教你幾個絕招）2

家常紅燒肥腸面最正宗做法四川（經典紅燒肥腸面老師傅教你幾個絕招）3

3 香料（桂皮、山柰、小茴香、花椒、八角）和豆瓣醬一起下鍋炒香，再加入骨頭湯熬制半小時，之後濾出香料

家常紅燒肥腸面最正宗做法四川（經典紅燒肥腸面老師傅教你幾個絕招）4

家常紅燒肥腸面最正宗做法四川（經典紅燒肥腸面老師傅教你幾個絕招）5

4 炒糖色

家常紅燒肥腸面最正宗做法四川（經典紅燒肥腸面老師傅教你幾個絕招）6

5 鍋内熱油下入肥腸煸炒，撈出備用

家常紅燒肥腸面最正宗做法四川（經典紅燒肥腸面老師傅教你幾個絕招）7

6 肥腸加入熬制後的骨頭湯中，加入大蒜、糖色，中小火燒制一小時左右後起鍋

家常紅燒肥腸面最正宗做法四川（經典紅燒肥腸面老師傅教你幾個絕招）8

7 蔥切段備用，舀原湯表面上的油澆在肥腸上，并兌碗底料（加入一勺原湯）

家常紅燒肥腸面最正宗做法四川（經典紅燒肥腸面老師傅教你幾個絕招）9

家常紅燒肥腸面最正宗做法四川（經典紅燒肥腸面老師傅教你幾個絕招）10

8 鍋内加入清水，燒開後煮面

家常紅燒肥腸面最正宗做法四川（經典紅燒肥腸面老師傅教你幾個絕招）11

9 碗中加入适量肥腸，加入幾根油辣椒絲，撒上蔥花即可

家常紅燒肥腸面最正宗做法四川（經典紅燒肥腸面老師傅教你幾個絕招）12

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