導語：過年買牛肉，選“挂着”還是“擺着的”？千萬别買錯，買錯浪費錢！

“年年月月花相似，歲歲年年人不同”，時間如白駒過隙一般，轉眼間就要過年了，這市場上賣牛肉的也多了起來，如果你仔細觀察會發現，這賣牛肉的很講究，有的是“挂着的”，有的是“擺着的”，這究竟是為什麼呢？難道裡面有貓膩？帶着這些疑問我請教了多年賣肉的親戚，賣肉的親戚道出了實情。這正是：過年買牛肉，選“挂着”還是“擺着的”？千萬别買錯，買錯浪費錢。

很多家長都喜歡經常給家裡的小孩子做牛肉吃，因為牛肉富含蛋白質、礦物質和維生素，常吃可以有補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨的功效。但是我們買牛肉時，往往會買到假牛肉、注水牛肉、亦或變質牛肉等，牛肉這麼貴，如果一不小心中招那就是吃大虧了，所以過年買牛肉，選“挂着”還是“擺着的”？千萬别買錯，買錯浪費錢。

【牛肉挂着和擺着賣的區别？】

1、擺着賣肉：衆所周知擺着賣肉很方便，可以把牛肉細化操作，牛小排、牛腩、前腰脊、後腰脊、前胸、後腿、腱子等等，買肉的選擇啥一目了然，非常的方便，但是有些不法商家為了獲得最大的利益，擺着賣往往會注水，而且牛比較大，注水比較多，所以買牛肉看見擺着賣一定要小心，擦亮你的火眼金睛。

2、挂着賣肉：就像賣砂糖橘需要帶葉子賣的道理一樣，挂着賣的牛肉能夠證明這牛肉是新鮮的，沒有做過手腳，沒有貓膩，如果要是注水，那挂一會兒就露餡了，所以挂着賣的牛肉更可靠；另外挂起來賣的好處，可以通風，這樣做可以保持空氣流通，保持肉的新鮮度，也不易滋生細菌。

【如何能買到優質牛肉？】

一看牛肉的顔色：

正常新鮮的牛肉顔色鮮紅，看起來會很有光澤，脂肪顔色會發白；但是如果放置時間過長，脂肪會氧化，顔色也就慢慢發黃，所以買牛肉看顔色就看脂肪的顔色。

二聞牛肉的味道：

很多人奇怪，牛肉會有啥味道？新鮮的牛肉會有股淡淡的腥味，有些牛肉放置時間過長，就聞不到腥味了，那就不要買了；如果遇到化學手段處理的牛肉，會有刺激性味道，更不要買，不僅浪費錢還會傷身體。

三按牛肉的彈性：

新鮮的牛肉是由蛋白質及其水化層形成的網狀結構，用手按壓後會立即反彈，但是如果放置時間過長，水分流失，這時候牛肉的彈性也會下降，甚至沒有，如果按壓沒有彈性，就要果斷放棄，再便宜也不要。

吃了幾十年的牛肉，終于知道，原來賣牛肉這“一擺”和“一挂”差别這麼大，千萬别買錯，買錯浪費錢，看後記得轉告家人和朋友，贈人玫瑰，手留餘香。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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