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自制水晶餅竅門

美食 更新时间:2025-08-25 13:19:16

  1、主料:小麥澱粉、糯米粉。

  2、輔料:豆沙餡、食用油、細砂糖、清水。

  3、把小麥澱粉,糯米粉過篩到一個大碗中。

  4、加入細砂糖,用筷子把粉和糖攪拌均勻,加入一小勺食用油。

  5、把清水燒開,慢慢加入粉中,邊加水邊用筷子攪拌。這裡有個需要注意的地方,因不同品牌的粉吸水性不一樣,222克開水不一定全部加入,加水要慢,用筷子攪拌觀察看看粉的情況。

  6、用手揉成團即可。

  7、取一部分先揉圓再壓扁。

  8、包入豆沙餡,封口包好。

  9、月餅模具内放入少許小麥澱粉防粘。

  10、把包好豆沙的水晶餅胚放入模具中。

  11、把模具放在油紙上,輕壓幾下以便脫模。

  12、如此做好所有的餅胚,放在蒸架上。

  13、先把鍋裡的水燒開,放入餅胚,大火蒸15分鐘,關火後再焖5分鐘即可。

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