1

檸檬雞爪

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by 西蘭

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·主料·

雞爪〡500g

檸檬〡1個

·輔料·

洋蔥〡1/2個

青椒〡3個

小米辣〡15個

小蔥〡1根

姜〡1塊

蒜〡8瓣

生抽〡6湯匙

陳醋〡4湯匙

蚝油〡2湯匙

鹽〡2湯匙

白糖〡2湯匙

香油〡1湯匙

料酒〡1湯匙

·做法·

1. 雞爪洗淨剪去指甲，切成兩半，涼水下鍋放入料酒、姜片、小蔥，水開大火煮15分鐘。

2. 把煮好的雞爪放自來水下沖10分鐘左右撈出瀝幹放大盆中。

3.煮雞爪時準備材料，檸檬切除兩頭，其餘部分切片；洋蔥切碎；青椒、小米辣切成圈備用；蔥、姜、蒜切末。

4.碗中放生抽、陳醋、蚝油、白糖、鹽、香油，攪拌均勻調成料汁。

5.将切好的所有配料倒入大盆中，加入料汁拌勻，再倒進放有雞爪的盆中拌勻。

6.蓋好蓋子放入冰箱冷藏4小時以上，即可取出食用。

2

涼拌手撕雞肉

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by 益嘉美食生活家

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·主料·

雞腿〡2個

·輔料·

香蔥〡1把

姜片〡3片

大蒜〡2瓣

辣椒〡适量

香菜〡适量

料酒〡适量

生抽〡2湯匙

蒸魚豉油〡2湯匙

清水〡2湯匙

麻油〡1湯匙

白糖〡1/2湯匙

·做法·

1. 雞腿洗淨，倒入适量的料酒、姜片、小蔥，上鍋蒸20分鐘。

2. 蒸好的雞腿，放涼後撕成小條備用。

3. 準備醬汁：兩湯匙生抽，兩湯匙蒸魚豉油，一湯匙麻油，半湯匙白糖，兩湯匙清水，攪拌均勻。

4. 蒜切成末，辣椒切成小段，幹辣椒或小米椒都可以，放一點油，炒至微微金黃即可。

5. 把準備好的醬汁、炒好的蒜泥、香菜末倒入盛有雞肉的盤中，攪拌均勻即可。

3

手撕孜然面筋

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by 料理小兔子

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·主料·

水面筋〡4個

·輔料·

花椒粉〡适量

雞精〡少許

孜然〡4茶匙

白芝麻〡适量

幹辣椒〡2茶匙

油〡适量

鹽〡适量

雞精〡少許

蔥〡少許

·做法·

1.水面筋用清水泡一會，洗幹淨撕成條，手撕的面筋表面不規則，能更好的吸收調料的味道，洗好的面筋控幹水分。

2. 準備材料：幹辣椒面選用比較細末的那種，準備2茶匙；花椒粉适量備用；孜然4茶匙、白芝麻适量、鹽适量、雞精适量，蔥切碎。

3. 鍋内倒入油，油量比平時炒菜要多一點，油熱放入蔥炒香。

4. 倒入面筋條翻炒，加适量鹽，大火快炒，面筋容易粘鍋，可以适量加少許生抽，用鏟子不停的翻炒。

5. 加入花椒粉适量、幹辣椒面、孜然粉翻炒均勻，放入少許雞精，最後出鍋前撒上白芝麻即可起鍋。

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