幹貝是由扇貝的閉殼肌風幹制成的，營養價值高，味道鮮美。
Hello，大家好，我是烹調人生de和哥。”食後三日，猶覺雞蝦乏味”說的就是幹貝忒好吃了。
幹貝
記得小時候，吃到最為鮮美的雞蛋羹就是放了幹貝絲蒸的，長大後在飯店吃過的一道叫做幹貝四絲的菜，金黃明亮，四絲色豔味美，值得回味。
幹貝四絲
幹貝是需要泡發後再用于作菜的，首先用清水洗淨，放入碗内，加入料酒、蔥、姜，在倒入清水沒過幹貝，上鍋蒸15分鐘即可。
泡發幹貝
哥今兒就說說幹貝比較适合做出美味好吃的菜品的3種做法：
一、蒸（一般飯店都有道菜叫瑤柱蒸水蛋）
1.食材：幹貝、雞蛋、油、鹽、香油、香菜or香蔥
2.制作：雞蛋加一點油和鹽打散，加入1.5倍左右的涼白開水&泡發幹貝的水）打散攪勻，用濾網過一下蛋液，去除泡沫和，把幹貝加入雞蛋液中，上鍋蒸熟蒸熟後滴上幾滴香油，放幾片香菜葉or香蔥碎裝點即可。此菜味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。
瑤柱蒸水蛋
二、煲湯（種類繁多，簡單的幹貝冬瓜湯）
1.食材：幹貝、粉絲、油、鹽、香油、蘿蔔or菠菜or冬瓜or白菜均可、蔥、姜
2.制作：蔥、姜炝鍋，将冬瓜炒一下，放入泡發好的幹貝&泡發好的粉絲，加水和泡發幹貝的水，再加入鹽和胡椒粉，燒沸煮熟後滴幾滴香油盛入碗中即可
幹貝冬瓜湯
三、焖燒（就講幹貝四絲吧）
1.食材：幹貝、海參、冬筍、雞胸肉、雞蛋清，黃酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、花生油、蔥油、澱粉
2. 将冬筍煮熟切絲， 水發海參切絲，筍絲、海參絲分别焯水瀝幹，鍋燒熱放花生油，燒至三成熱，把雞絲放入滑散瀝油，鍋留底油放蔥段、姜片煸香，烹黃酒，加高湯燒沸，揀出蔥段、姜片，撇去浮沫加細鹽、味精和胡椒粉，放海參絲、筍絲和滑熟的雞絲，煮沸後用水澱粉勾糊芡，盛入盤中。另取鍋放油燒熱，放蔥姜煸至香、黃，烹黃酒，加高湯燒沸，撈去蔥姜撇淨浮沫，加細鹽、味精、胡椒粉，再放泡發好的幹貝&泡發幹貝的水，焖煮10min左右，下水澱粉勾芡，使芡汁成為透明狀，淋上蔥油，盛在四絲上面即可
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