1、食材:五花肉1000克(帶皮),蔥半根,姜5片,大蒜4瓣,八角2粒,香葉3片,草果1個,桂皮1塊,小茴香40粒,花椒30粒,幹紅椒4個,冰糖15克,料酒2湯匙,生抽2湯匙,老抽2湯匙,鹽12克,食用油20克,家樂濃湯寶(炆炖專用)1塊。
2、豬五花肉切大塊,至少5厘米見方法。
3、五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘,中間換水,去除血水。加入姜片、花椒冷水上鍋,煮開後再煮10分鐘,撈出五花肉瀝幹水份。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除幹淨。
4、準備調料,蔥切段、姜切片。
5、油鍋燒熱,下冰糖,小火炒糖色。
6、炒至冰糖完全融化,顔色變深,冒小泡,開始變粘稠,下五花肉翻炒上色。
7、把肉放入電飯煲,加入鹽電飯煲設定蒸煮功能,煮1個小時。
8、程序結束還剩15分鐘的時候加入家樂濃湯寶,繼續炖至程序結束,香噴噴的鹵肉就好了!
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