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牛肉漢堡肉的食譜
牛肉漢堡肉的食譜
美食
更新时间:2025-09-15 18:12:02
牛肉漢堡肉的食譜?,今天小編就來聊一聊關于牛肉漢堡肉的食譜?接下來我們就一起去研究一下吧!
牛肉漢堡肉的食譜
加了咖喱真心好吃啊。 俺是牛肉漢堡愛好者,為實現漢堡自由,研究的極簡做法,嘻嘻嘻。 這幾天在醫院各種troubles, 寫筆記分散注意力╰(⇀‸↼)╯。 ♡溫馨貼士: 1. 調味料的量: 這裡調味料量隻是個參考值,可以根據自己口味調整。 2. 牛肉換其他肉類可以嗎❓ ①此配方可換豬羊鹿肉等紅肉。鹿肉肉餅也可參考《高原風味的LU肉小漢堡·也可用牛肉》 ②換雞鴨魚肉等白肉也需要調整調味,最基礎的是加姜,減半洋蔥。 也可以參考黃魚肉三明治 3. 絞牛肉餡絞到什麼程度❓ 肉碎程度,見第三步中寫到的切莫絞成稀糊狀,這樣吃起來的肉餅毫無纖維感,失去了牛肉餅的口感。 4. 徒手整形怎麼不翻車❓ 對于沒模具的徒手整形而言,最容易翻車的是散開或肉餅厚薄不一,我的辦法是用保鮮膜蓋住肉胚,用鍋底壓成肉餅子,這樣壓出來的肉餅厚薄均勻。 5. 肉餡不加雞蛋和生粉能否結團❓ 第三步絞成肉碎後用筷子在肉餡裡畫圈⭕攪拌100下使其出膠質,肉就自帶黏性無需添加雞蛋、生粉。 6. 儲存和最佳賞味期: ①做完的生肉餅層層相疊,中間墊油紙隔開,裝入食品密封袋冷凍儲存。 ②加工過的肉類一周内是最佳賞味期。 ◢配方可做約8塊 ◢材料: 400g牛瘦肉(這裡用了牛腱) 60g冷水(或料酒),攪打牛肉用的 200g洋蔥剝皮切大塊 50g香菜洗淨切末。 6g鹽 5g黑胡椒碎 4g白胡椒碎秀午餐 值得一做再做的多汁瘦牛肉漢堡肉餅印度咖喱粉解密自制配方•夏天鄉野滋味(四),
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