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紅燒肉的正确方法

美食 更新时间:2024-07-04 15:43:25

作為一名廚房小白,竊以為紅燒肉,是殺入美食界的最好切入點。

這話怎麼說呢?我是這樣想的,首先啊老話說“油多不壞菜”,紅燒肉這道菜食材本身就自帶“油多”這個禀賦,拿到了美食入場券;第二呢老抽的紅潤色澤,又讓我這個廚房小白,逃過了熬制糖色這個入門難關;第三就是生抽的鮮鹹适度,讓我無需糾結這鹽到底是放多少。

紅燒肉的正确方法(紅燒肉)1

有了這三點我就像程咬金揣了三闆斧一樣,一臉無知無畏的殺入了廚房。哎,别說,經過焯水、過油、上色,開水慢煮一小時,大火收湯,還真的是把這道紅燒肉完成了。

這道紅燒肉花了兩小時出鍋,從上桌到光盤隻用了十二分鐘,哈哈,這道菜從品相到口味都合格啦。

紅燒肉的正确方法(紅燒肉)2

第一次嘗試做紅燒肉自以為成功之後,偶聽一大廚說,紅燒肉務必要選用五花肉的下五花為最佳,原來這五花肉還有“上五花”和“下五花”之分,而我買到的恰恰是“上五花”。

都說知易行難,因不知有“下五花”,而一腔孤勇完成了紅燒肉首秀行動,我這是“不知而行易”吧。

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