從前由于物資匮乏，人們為了長期保存蔬菜，便會采用腌制的方法，以便任何時候都能吃到美味的蔬菜，不過随着社會的進步，現在蔬菜種類非常齊全，随時都可以吃到新鮮可口的蔬菜，但是腌菜的方式，依然被傳承了下來，因為經過腌制的蔬菜，吃起來别有一番滋味。

每年秋天，大量的蔬菜紛紛上市，所以人們都會在這個季節腌上一些蔬菜，用它來制作各式各樣的美味佳肴，在衆多的腌菜之中，這5種是大家公認喜歡的。

一、腌辣椒

主要食材：綠辣椒 大蒜 生姜 小米椒

1、辣椒清洗幹淨後，切成小段，然後加入食鹽腌制10分鐘。

2、小米椒切斜刀，大蒜切片，生姜切絲。

3、鍋裡倒入适量油，熱後後放幹紅辣椒，一小撮花椒炒出香味。

4、将所有配料全部倒入辣椒裡面抓拌均勻，加入100克的生抽，70克香醋，15克白糖，再次攪拌均勻，然後連同湯汁放入密封罐裡，腌制7天左右就可以了。

二、腌黃瓜

主要食材：黃瓜 5根 小米椒适量 蒜片适量

1、黃瓜洗淨後去掉兩頭，然後從中間切開，再切成長條。

2、切好的黃瓜條，用刀去掉比較黃瓜瓤。

3、放入大盆子裡，加入10克鹽，15克白糖，20克白醋，抓均勻腌制30分鐘。

4、腌好的黃瓜條用清水沖洗幹淨，然後擦幹水分，加入小米椒，生姜，蒜片，再倒入油辣椒，加入30克香醋，60克生抽，35克白醋，将調料和黃瓜完全的攪拌均勻。

5、裝入密封的容器裡，冰箱冷藏6個小時以上就可以食用。

三、腌酸豆角

主要食材：豆角 鹽 淘米水 白糖 白酒

1、豆角選擇新鮮比較嫩的，沒有蟲眼或者壞的，然後洗淨後晾幹水分。

2、盆裡打入适量大米，倒入足量的開水，等水溫度降下來時，用手搓洗。

3、淘米水倒入到另一個盆中，加入适量鹽，白糖，鹽的量具體根據自己腌多少菜，味道略鹹即可。

4、将晾幹的豆角放入容器裡，然後倒入淘米水，水瞞過豆角即可，淋入一瓶蓋白酒，密封保存28天，就可以吃了。

四、腌蘿蔔

主要食材：蘿蔔 鹽 醋 白糖 十三香

1、新鮮的蘿蔔洗淨後切成條狀或者片狀，然後放在陽光下，曬幹水分

2、鍋裡加入足量的清水，水和蘿蔔的比例是1：2.5，水燒開後加入醋、鹽，白糖，十三香，通常一斤蘿蔔用80克醋，20克鹽，25克白糖。水開後放涼備用。

3、晾幹水分的蘿蔔放入容器裡，然後倒入料汁，密封7天左右就可以吃了。

五、腌糖蒜

主要食材：大蒜3斤，冰糖150克，白糖100克，白醋300克，米醋800克，白酒兩勺。

1、大蒜剝掉外面的皮，隻留最裡面的兩層皮，切掉蒜頭。

2、用淡鹽水浸泡一天，去除辣味和細菌，中間翻動一下，然後晾幹水分。

3、将晾幹水分的大蒜放入容器裡，倒入所有配料，密封保存1個月就可以食用。

農村常見的5種腌菜，比新鮮的好吃，一次腌10斤，下飯特香，喜歡吃腌菜的朋友，不要錯過這5種美味，趕緊動手腌起來，如果大家還有比較好吃的腌菜做法，不妨在評論區裡留言，我們一起學習。#9月吃什麼#

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