一些飯店為了使煮出來的粥更濃稠,減少熬煮的時間,于是就在煮粥的時候加一些堿來提升口感,這樣加堿究竟好不好呢?
答案是不好的,因為堿會破壞谷物裡的B族維生素,例如B1,B2等B族維生素。B族維生素是水溶性維生素,遇水會被破壞掉,人體能吸收的本來就少,如果再加堿,就會雪上加霜。
所以,為了能夠攝入B族維生素,煮粥時最好别加堿,如果想要有濃稠的口感,可以加一些糯米哦~
(圖片來源于網絡)
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