豬肚子為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚子烹調出各種美食。我們經常用豬肚子炖湯，那豬肚子炖什麼好吃呢？接下來小編便要為大家介紹豬肚子炖什麼好吃。

豬蹄炖豬肚

一、在介紹豬肚子炖什麼好吃前，需要知道豬肚子怎麼處理

1、先用清水将豬肚子大概沖洗一下，去除贓物和血污。

2、在豬肚子上撒上适量的面粉，進行揉搓，然後再用清水沖洗。這樣做的目的是為了去掉附着在豬肚子上的粘液和多餘的油脂。

3、在豬肚子上撒上一些食用鹽和醋，再次進行揉搓。這一步就是給豬肚子去腥了。

（注意啦，我這裡說每次清洗，不僅僅是要把豬肚子外面這一面進行清洗哦，而且還要把豬肚子的内裡翻出來，也進行清洗）

4、最後在流水下面将豬肚子進行沖洗，如果不喜歡油膩的,這個時候可以用廚房剪将豬肚子内部多餘的油膘去掉,另外有白臍的地方要用刀把髒東西刮掉。豬肚子的清洗就算是告一段落了。

豬肚子烹饪之前要先過下水。鍋中加适量清水,加兩片姜與花椒,水開之後把豬肚子放下去,大約煮5分鐘的樣子,豬肚子緊縮,就可以撈出來了。

二、豬肚子炖什麼好吃

（一）山藥白果炖豬肚子

原材料：山藥50克，豬肚子350克，姜10克，白果20克，清湯1000克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。

制作方法：

1、将山藥去皮切厚片汆水，白果洗淨，豬肚子切條汆水，姜切片待用。

2、淨鍋上火，放入清湯、姜片、白果、豬肚子，大火燒開轉小火炖30分鐘，再下入山藥炖20分鐘調味即成。

（二）蓮子炖豬肚子

原材料：豬肚子1個，水發蓮子（去心）40粒，花生油、精鹽、生姜、味精各少許，面粉适量。

制作：

1、将生姜去外皮，洗淨切成細絲；豬肚子用面粉、鹽分别揉搓，反複清洗幹淨。

2、将水發蓮子放入洗好的豬肚子内，用線縫合好，放入盤内，隔水炖至肚熟，取出晾涼後切塊。

3、鍋置火上，放發生油燒熱，下姜絲煸香後放入豬肚子蓮子燴炒，用精鹽調味即成。

從菜場買回來的豬肚子，一定要清洗幹淨，這一步直接影響到豬肚子成菜的品質哦。

（三）胡椒煲豬肚子

原材料：胡椒，豬肚子以及姜片，鹽、油

制作方法：

1、胡椒用開水洗泡備用。

2、豬肚子兩面用鹽洗兩次，用生粉洗兩次後放滾水中焯一下，撈出切條。

3、将胡椒、豬肚子、姜片一起放壓力鍋中煲湯半個小時。

4、最後放鹽和油食用。

（四）霸王花炖豬肚子

原原材料：豬肚子100克，霸王花50克，薏米50克，龍骨150克，姜10克，清水1700克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

制作方法：

1、豬肚子切件汆水，龍骨斬件氽水，薏米洗淨，霸王花洗淨切段，姜切片待用。

2、取淨鍋上火，放入清水、姜片、豬肚子、龍骨、薏米、霸王花，大火燒開轉小火炖1小時調味即成。

（五）豬肚子湯

主料： 豬肚子300克 蓮子100克

配料：料酒2杯蓋，生姜薄片2片，雞精、蔥末适量

制作方法：

1、豬肚子洗淨，開水氽熟，切成兩指寬的小段。

2、将豬肚子、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。

3、湯沸後，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續焖煮（若是用焖燒鍋，小火10分鐘後，将内鍋放入外鍋加蓋焖熟）

4、1個小時左右，豬肚子焖熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。

（六）何香豬肚子湯

原材料：豬肚子1個，何首烏60克與面粉，小蘇打以及小茴香籽。

制作方法：

1、鮮豬肚子用面粉和小蘇打反複揉搓洗去粘液，用清水洗淨備用。

2、将小茴香籽和生何首烏用清水洗去雜質，放入豬肚子内，用棉線将豬肚子縫合起來。

3、沙鍋中注入足量的冷水，将豬肚子放入鍋中大火燒開，轉小火炖1小時後關火。

4、取出豬肚子，将藥材取出，将豬肚子洗淨改刀切成條，然後放入鍋中燒開即可。

豬肚子炖什麼好吃？大家可以試試上面的制作方法，喜歡豬肚子還可以試試其它制作方法。

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