清蒸鲈魚，放料酒就錯了！教你正确做法，鲈魚鮮嫩多汁，不柴不腥。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

鲈魚中含有豐富的蛋白質，以及維生素A，鈣鎂鋅等多種微量元素，所以很多人都願意買鲈魚吃。鱿魚的做法多種多樣，那麼最經典的做法就是清蒸鲈魚了。

鲈魚的肉質鮮美少刺，因為沒有過多的腥味，可以說是清蒸魚類最佳的食材了。很多人都喜歡吃清蒸鲈魚，看到網上那些五花八門做鲈魚的方法，依舊掌握不到精髓。今天大廚就和大家分享，清蒸鲈魚的正确做法。好了，話不多說，接下來直接就和大家上幹貨了。

準備食材:鲈魚一條，青紅尖椒少許，大蔥一根，老姜一塊，蒸魚豉油，魚露，食用油。

操作步驟:

1.首先我們将新鮮的鲈魚一條，去掉内髒。然後在魚頭處切一刀放出魚血，這樣蒸出來的鲈魚才不腥氣。

2.然後沿魚骨兩側将魚肉片開，将魚中間的骨頭敲碎，這樣蒸出來的鲈魚才不會容易變形，造型更加美觀。然後在魚背上打上幾個花刀，這樣既能減少烹饪時間，而且使魚肉更加鮮嫩入味。

3.老姜一塊将其切成薄片，大蔥一根将其切成蔥花。然後放入盛有清水的碗中。将鲈魚放在裡面，浸泡八分鐘。這樣處理的鲈魚就不用放料酒了。

4.準備五菜絲:紅尖椒半根将其切成細絲，盡量切得細一點。老姜一塊切成細絲，蔥白切細絲，蔥葉切細絲，香菜段少許。然後一起放入清水中浸泡三分鐘，幾分鐘之後，這些細絲就自然變彎曲了。這樣形象更好看。

5.準備一個幹淨的盤子，然後在底部放上姜片，以及大蔥。在上面放上兩根筷子。然後将鲈魚放在上面，這樣能夠使鲈魚均勻的受熱。

6.炒鍋中加入适量的清水大火燒開，水燒開後放上一層箔子，然後将鲈魚放在上面，蓋上蓋子大火蒸6分鐘。（清蒸鲈魚一定要開水上鍋蒸，這樣能夠保證鲈魚裡面的營養成分不流失。）

7.準備料汁:炒鍋中加入适量的清水，然後在裡面放上少許的香菇幹、蔥花和香菜，将其大火煮開。水開之後将這些料頭撈出，然後放入少許的蒸魚豉油，再加入少許的白糖提鮮，五克的魚露大火燒開。水開後放入碗中晾涼。

8.蒸好的鲈魚，我們倒掉裡面的水分。然後在上面撒上準備好的五彩絲，炒鍋放入适量的食用油燒熱，油熱之後将熱油倒在鲈魚中。激發出五彩色裡面的香味。

9.然後再将準備好的料汁撒在鲈魚的四周，就可以放在盤中食用了。

一道美味可口，營養又美味的清蒸鲈魚就做好了。喜歡吃清蒸鲈魚的朋友趕緊去試試吧！你還對清蒸鲈魚有其他做法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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