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廣東粵菜豬肉腌制方法

美食 更新时间:2025-02-28 00:12:49

  1、主料:豬腿肉7500克。

  2、輔料:白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食鹽400克。

  3、做法:

  (1)豬肉開上穿繩的洞,然後洗淨,晾去水份。

  (2)倒入高度白酒。

  (3)加入白糖。

  (4)充分拌勻後腌半天,中途要多次翻動。

  (5)準備好生抽,老抽和鹽。

  (6)加入步驟5的材料。

  (7)充分拌勻腌制24小時至48小時,中途要多次翻動,讓肉均勻的入味。

  (8)最後把腌好的豬肉穿繩子挂起,曬在陽光充足通風處,至肉質變幹,透出油份即可。

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