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燒鲫魚方法

美食 更新时间:2025-02-25 04:25:39

  1、準備食材:鲫魚1200克、芹菜3根、香蔥2根、香醋10毫升、生姜20克、小米椒3個、胡椒粉1克、食用油40毫升、精鹽5克、豉油20毫升、辣椒醬20克、大蒜20克、料酒30毫升。

  2、新鮮宰殺的鲫魚,除鱗除腮除髒洗幹淨,瀝水後兩面劃幾刀,淋入料酒和生姜絲,腌制10分鐘。

  3、配菜的芹菜香蔥切段,生姜,大蒜,小米椒改刀切碎。

  4、炒菜的鍋中倒入食用油,撒少量精鹽,燒至7成熱。

  5、順着鍋邊滑入鲫魚,中小火,慢慢煎至兩面焦黃。

  6、下姜絲,沿鍋邊淋入料理進一步除腥氣。

  7、加入辣椒醬,适量的清水。

  8、燒開湯汁後開始調味,加入豉油,精鹽,胡椒粉。

  9、蓋上鍋蓋,焖煮約10分鐘左右,撒入芹菜香蔥段。

  10、煮至芹菜斷生時,淋入香醋除腥提鮮。

  11、開大火稍微收一下汁即成。

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