1、原料:面粉250克、雞蛋1隻、白糖30克、蕃茄醬170ml、幹酵母4克、鹽少許、幹羅勒少許、無鹽黃油20克。
2、面粉、糖、鹽預先攪拌一下,加入全蛋、酵母和羅勒後攪拌,逐量添加蕃茄醬;
3、面粉成團後加入軟化黃油;
4、出膜的過程比較漫長,将濕面團靜置30分鐘後繼續中速轉高速攪拌,再靜置30分鐘,充分吸收水分,直至面團拉開成薄膜狀;
5、室溫發酵至兩倍大,輕壓排氣後将面團三折,繼續發酵半小時;
6、分成二份劑子,分别滾圓,靜置15分鐘;
7、壓成長方形面片,三折後從短邊卷起;
8、收口朝下放入模具最後發酵至八分滿;
9、刷蛋白液,180度烤約25分鐘即可。
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