蒸饅頭的時候如何加酵母?作為一名地地道道的山東大漢，我養成了一副地地道道的“北方胃”每頓飯都離不了面食，尤其是饅頭關鍵是，還格外留戀自己家裡蒸的饅頭的味道，今天小編就來聊一聊關于蒸饅頭的時候如何加酵母?接下來我們就一起去研究一下吧!

蒸饅頭的時候如何加酵母

作為一名地地道道的山東大漢，我養成了一副地地道道的“北方胃”。每頓飯都離不了面食，尤其是饅頭。關鍵是，還格外留戀自己家裡蒸的饅頭的味道。

每次饅頭蒸熟了，一開鍋蓋的時候，就會被那熱氣騰騰，充滿麥香味的香甜氣味饞的口水直流。不需要就着什麼菜，光是隻吃饅頭，就足以讓我們感到無比的滿足了，從胃到全身，都無比的舒服。

如果你的胃不太好，一個熱乎乎的發面饅頭，配着一碗小米粥或者大米粥，再配一碟小鹹菜，這是再合适不過的了，非常養胃。

但是，看似很簡單的蒸饅頭，卻翻車率極高。要麼就饅頭發黃，硬邦邦的，不暄軟，要麼就饅頭皮不光滑，皺皺巴巴的，等等，總之是失敗了。

為什麼會這樣呢？不就是面粉裡加上酵母和面，然後上鍋蒸嗎？其實，蒸饅頭隻加酵母是遠遠不夠的，還需要多加“3味料”。

蒸饅頭發面的時候，肯定是要加酵母的。但同時，白醋也得适量地加一點的。為什麼要這樣做？這樣做有什麼作用呢？

原因有兩個：

1，酵母是堿性的，白醋是酸性的。二者一中和，可以分解一部分酵母的堿性，不至于會因為酵母放得多了，或者是發面的時間久了，而使饅頭有酸味。

同時，加了白醋發面，會避免饅頭蒸出來發黃，或者是硬邦邦的現象。饅頭看上去更加的松軟，白皙。

如果，你蒸出來的饅頭已經是表面發黃了。教給大家一個補救的方法：我們可以往蒸饅頭的鍋裡加點白醋，然後把饅頭重新放在鍋裡蒸10分鐘——15分鐘。這種補救的方法，可以使發黃的饅頭變白。

當然，這種補救的方法僅僅隻是針對因為酵母放多了而發黃的情況。如果是在蒸的過程中“餾”的發黃，那是沒有用處的。

2，白醋的醋香味在經過高溫蒸後，會和饅頭裡的麥香味充分地融合，從而更加激發饅頭的香甜味道，使饅頭聞上去更加的好聞，吃起來更加的好吃。

“堿是骨頭，鹽是筋”，從老人們之間流傳過來的老話，就是對蒸饅頭要加食鹽，最好的解釋。

在蒸饅頭和面的時候，在面粉裡加上點食鹽，可以使饅頭蒸熟之後，吃起來更加的韌性筋道。雖然饅頭依然松軟，但卻吃起來很有嚼頭。

我們可以将食鹽直接加在面粉中，等到加入酵母水後，直接揉面就可以了。這種操作其實就是順帶手的事，完全沒有任何難度。

蒸饅頭發面時，想要使發面的速度更快，面發得更好，一定要在面粉裡加點白糖。白糖可以促進酵母菌的繁殖，加速面團的發酵。

同時，加入白糖後，可以使饅頭更為香甜可口，更加好吃。如果能在和面的時候加上牛奶，那更是味道美極了。感覺不像是在吃饅頭，更像是在吃面包。

但是，需要注意的是：如果想要加牛奶，不要直接加涼牛奶，要加溫牛奶。因為溫牛奶會更加容易加速酵母在面粉裡的發酵，發酵得更快。

白醋，食鹽，白糖，這三樣配料确實可以使我們蒸出來的饅頭更白，更暄軟，更香甜，更有嚼頭，也更好吃。而白糖也的确可以加速酵母的發酵，使面團發酵得更好。但是，想要真正達到15分鐘發滿盆的狀态，還需要保證溫度。

所以，在現在的氣候溫度下，我們不妨可以将面團帶着面盆，直接放在電褥子上，且蓋上棉被。這樣，真的可以15分鐘就發滿盆。

以上的這些方法，不僅适用于蒸饅頭，還可以适用于蒸包子，蒸花卷，等等。隻要是發面的面食，都可以用以上的方法來操作。

朋友們，你們學會了嗎？如果你們還有什麼别的好方法，請不要忘記在評論區留言告訴老于哦！

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