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鹹蛋幹的制作方法

美食 更新时间:2024-12-05 10:56:29

  1、臭豆幹過清水沖洗幹淨。

  2、鹹蛋打入一大碗中。

  3、用勺背碾碎蛋黃,盡量打散。

  4、紅椒、大蒜切小丁。

  5、煎鍋倒油大火燒辣,倒入打散的鹹蛋液。

  6、用鍋鏟炒散。

  7、将鹹蛋盛起,鍋内隻留一點點油,轉中火,下入臭幹煎熟。

  8、煎至兩面發黃時,用鍋鏟炒散,不停用鏟背碾壓翻炒,使豆幹中的汁分充分被擠出蒸發,這樣炒熟的臭幹才會香,不至于澀口或有臭味。

  9、将炒好的豆幹扒開,中間倒入色拉油。

  10、下入紅椒和蒜末。

  11、加入鹽、雞精、豆瓣醬,翻炒均勻。

  12、最後加入事先炒好的鹹蛋,加少量水翻炒均勻後,待水分收幹即可起鍋裝盤。

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