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如何制作炸土豆

美食更新时间:2025-01-08 23:33:28

如何制作炸土豆?用料：土豆500克、鹽适量、大蒜1瓣、小蔥2根、辣椒面适量、花椒面适量，下面我們就來說一說關于如何制作炸土豆?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

如何制作炸土豆

用料：土豆500克、鹽适量、大蒜1瓣、小蔥2根、辣椒面适量、花椒面适量。

土豆剝去皮洗淨瀝幹。

鍋放寬油，油溫5成轉中小火下土豆用漏勺翻炸。中小火是慢慢炸幹水份炸熟，翻炸是為均勻受熱。炸到土豆外殼變色，用牙簽能戳穿土豆時轉大火翻炸，是為了外殼炸出鍋巴不回軟。

鍋巴撈出瀝油後倒入稍大的盆，趁熱把蒜末、蔥花、辣椒面、孜然粉、花椒面、鹽放入拌勻裝盤。

椒鹽的制作：小茴香、花椒約為2:3，青花椒、紅花椒約為2:3。鍋燒熱轉小火将小茴香、花椒倒入翻炒，一直炒到小茴香變黃，用手指能撚碎時盛出。

用石舂缽把小茴香、花椒舂細。

攤涼後裝入密封容器，需用時舀出加鹽即成椒鹽。

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