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用純牛奶蒸雞蛋還用放水嗎

美食 更新时间:2024-07-08 16:40:28

  1、不需要再放水。牛奶蒸雞蛋的做法:碗中打入4個雞蛋,然後打散,加入2湯勺的糖,攪勻。然後加入250毫升純牛奶,攪勻後,蓋上保鮮膜,紮幾個孔,水燒開後放入鍋中蒸13分鐘左右即可。

  2、使用水蒸雞蛋的時候,需要在雞蛋中加入溫水。放入溫水的話,會讓蛋液更加的滑嫩,而且也能夠最大程度的把小氣泡消除掉。水和雞蛋的比例最好是1.5:1,這樣雞蛋入口才會更加滑嫩。

  3、攪拌完的雞蛋有很多小氣泡,這樣會讓雞蛋蒸出來之後一點都不好看,而且入口也沒有那麼嫩,最好用濾網過濾蛋液,把小氣泡去掉,也能夠把沒有攪開的蛋清給去掉。

  4、在蒸雞蛋的時候,最好在鍋裡放入熱水,這樣不僅能夠減短蒸雞蛋的時間,熱水直接上鍋也會讓雞蛋的腥味迅速地揮發掉,不會一直留在鍋裡。将鍋中的水熱開,然後把雞蛋放入鍋中蒸7~8分鐘,蒸好之後不要着急拿出來,讓它在鍋裡焖2分鐘,這樣做出來的雞蛋比較滑嫩。

  5、蒸雞蛋的時候不建議放鹽,因為鹽會起到稀釋的作用,最好是在蒸好的雞蛋上面,淋一點生抽或者是蒸魚豉油。

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