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适合新手的100個素炒菜

美食 更新时间:2025-03-17 00:57:05

适合新手的100個素炒菜(一道純素菜泡一泡)1

小時候很少吃肉,牛奶也沒怎麼喝過。但是身體卻一直很結實,個頭也不差,并沒有營養不良的現象,當然這些全部歸功于我有一個能幹的媽媽。那時候家裡喂養着雞,隔三岔五就能吃上一次雞蛋。另外,吃得最多的是豆制品,自家做的豆腐,再加上媽媽市場也會買一些豆制品回來,換着花樣吃,感覺營養足足的。

那時候吃得最多的首先是豆腐,然後就是豆腐皮、素雞翅、人造肉等等,炒着吃,炖着吃,都很香。尤其是素雞翅,吃起來最美味!

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素雞翅屬于豆腐幹制品,含有豐富的蛋白質和鈣磷鐵等礦物質,是非常營養的食材。因為形似雞翅,所以稱為素雞翅。它口感筋道,豆香味十足,炒着吃尤其美味。

因為它自帶豆香,所以簡單搭配,也不需要太多調味品就非常好吃。做法簡單,泡一泡,炒一炒,不需要肉,一道純素菜,一樣鮮香下飯。

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【青紅椒炒素雞翅】

食材:素雞翅、青椒、紅椒、姜、蒜、鹽、生抽、白糖

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---【具體制作步驟】---

1,買回來的素雞翅一般都是幹貨,需要用溫水浸泡一會。待其泡發,擠掉裡面的水分,再用清水淘洗兩遍,擠幹水分備用。

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2,青紅椒去籽去蒂,清洗幹淨後切成塊。自己選購青紅椒時需注意,喜歡吃辣的可以買辣一點的品種。如果不能吃辣,可以換成彩椒。

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3,熱鍋涼油,倒入姜絲和蒜末小火炒香,也可以根據自己的口味加一些辣椒一起炒香,味道更好。

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4,倒入素雞翅,大火翻炒幾下,然後淋入少許清水,中小火燒幾分鐘,把豆制品的香味煮出來,這樣食材更容易入味。

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5,倒入青紅椒塊,接下來大火快速翻炒,把青紅椒炒斷生。

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6,最後加入适量鹽和少許生抽調味,再來一點點白糖增加鮮味,大火快速翻炒均勻即可關火盛出。

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素雞翅豆香味十足,也非常鹹鮮入味。青紅椒調色調味,使整道菜多了一份微辣的口感,更是開胃下飯。這樣簡單的搭配,素菜居然也很香。

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【青紅椒炒素雞翅烹饪小技巧】

1,素雞翅是豆制品幹貨,需要用水完全泡發之後才能烹饪,現在天氣冷了,如果急用,可以用熱水浸泡,這樣可以快速泡發。

2,泡好的素雞翅在燒 的過程中需要加水燒制,使其更容易入味。另外它吸收力強,所以不要給它單獨調味,一定要在出鍋之前調味,這樣不會出現菜品過鹹的情況。

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