小時候很少吃肉，牛奶也沒怎麼喝過。但是身體卻一直很結實，個頭也不差，并沒有營養不良的現象，當然這些全部歸功于我有一個能幹的媽媽。那時候家裡喂養着雞，隔三岔五就能吃上一次雞蛋。另外，吃得最多的是豆制品，自家做的豆腐，再加上媽媽市場也會買一些豆制品回來，換着花樣吃，感覺營養足足的。

那時候吃得最多的首先是豆腐，然後就是豆腐皮、素雞翅、人造肉等等，炒着吃，炖着吃，都很香。尤其是素雞翅，吃起來最美味！

素雞翅屬于豆腐幹制品，含有豐富的蛋白質和鈣磷鐵等礦物質，是非常營養的食材。因為形似雞翅，所以稱為素雞翅。它口感筋道，豆香味十足，炒着吃尤其美味。

因為它自帶豆香，所以簡單搭配，也不需要太多調味品就非常好吃。做法簡單，泡一泡，炒一炒，不需要肉，一道純素菜，一樣鮮香下飯。

食材：素雞翅、青椒、紅椒、姜、蒜、鹽、生抽、白糖

---【具體制作步驟】---

1，買回來的素雞翅一般都是幹貨，需要用溫水浸泡一會。待其泡發，擠掉裡面的水分，再用清水淘洗兩遍，擠幹水分備用。

2，青紅椒去籽去蒂，清洗幹淨後切成塊。自己選購青紅椒時需注意，喜歡吃辣的可以買辣一點的品種。如果不能吃辣，可以換成彩椒。

3，熱鍋涼油，倒入姜絲和蒜末小火炒香，也可以根據自己的口味加一些辣椒一起炒香，味道更好。

4，倒入素雞翅，大火翻炒幾下，然後淋入少許清水，中小火燒幾分鐘，把豆制品的香味煮出來，這樣食材更容易入味。

5，倒入青紅椒塊，接下來大火快速翻炒，把青紅椒炒斷生。

6，最後加入适量鹽和少許生抽調味，再來一點點白糖增加鮮味，大火快速翻炒均勻即可關火盛出。

素雞翅豆香味十足，也非常鹹鮮入味。青紅椒調色調味，使整道菜多了一份微辣的口感，更是開胃下飯。這樣簡單的搭配，素菜居然也很香。

【青紅椒炒素雞翅烹饪小技巧】

1，素雞翅是豆制品幹貨，需要用水完全泡發之後才能烹饪，現在天氣冷了，如果急用，可以用熱水浸泡，這樣可以快速泡發。

2，泡好的素雞翅在燒 的過程中需要加水燒制，使其更容易入味。另外它吸收力強，所以不要給它單獨調味，一定要在出鍋之前調味，這樣不會出現菜品過鹹的情況。

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