如何做油炸魚才能又香又好吃-tft每日頭條

如何做油炸魚才能又香又好吃

美食更新时间:2024-11-25 05:28:13

南方人炸的魚為什麼那麼好吃？隻需多加1味料，外酥裡嫩嘎嘣脆。

對于生活在泉州沿海地區的人來說，最大的福利就是每天都能吃到各種新鮮海魚。海魚的營養豐富，含有各種維生素，富含蛋白質和各種礦物質，是日常生活中最常見的食材，也是家庭餐桌上不可或缺的美味佳肴。

如何做油炸魚才能又香又好吃（南方人炸的魚為什麼那麼好吃）1

魚的烹饪方法有很多種，常見的做法有：清蒸、醬焖、香炸、紅燒、炖湯等等，每種做法味道各不相同，清蒸魚味道更原汁原味，醬油水煮魚味道更鹹香入味，而香炸魚塊，炸到魚塊外酥裡嫩，吃起來嘎嘣脆。

如何做油炸魚才能又香又好吃（南方人炸的魚為什麼那麼好吃）2

今天，分享一種泉州老漁民喜歡的炸魚塊的做法，所選用的海魚是常見的肉鲳魚，都叫鲳魚，白鲳魚的價格與肉鲳魚相差挺多，不過肉鲳魚的口感也并不差。現在的肉鲳魚正當季，肉質鮮嫩又肥美，整條魚沒有過多魚刺，大人小孩都喜歡吃。炸過後的肉鲳魚，除了中間的整條魚骨不能吃，其他都可以吃，炸熟炸脆的肉鲳魚，鹹香入味，配着一碗騰騰的白米粥，特别下飯，也是一道不錯的下酒小菜。

如何做油炸魚才能又香又好吃（南方人炸的魚為什麼那麼好吃）3

香炸肉鲳魚

食材：肉鲳魚4條，食用鹽1大勺

做法步驟

1．相比白鲳魚，肉鲳魚的價格更便宜，一斤在15塊左右，這4條肉鲳魚，隻花了9塊，很實惠。将肉鲳魚的魚鰓和内髒去掉，将魚肚裡的黑色薄膜清洗幹淨。

如何做油炸魚才能又香又好吃（南方人炸的魚為什麼那麼好吃）4

2．将魚放在案闆上，斜着劃上兩刀，兩面都要，因為需要提前腌制，這樣處理過的魚，才能更入味。

如何做油炸魚才能又香又好吃（南方人炸的魚為什麼那麼好吃）5

3．切好的魚放入盤中，加1勺鹽，用手将魚均勻地塗抹上一層薄薄的細鹽，放在一旁，腌制20分鐘。

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4．腌制好的魚，将表面的鹽清洗幹淨，先用廚房紙吸幹水分，再放在通風處風幹表面的水分，風幹後的魚，表面幹幹的，摸起來一點水分都沒有。

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5．現在開始下鍋炸魚。鍋熱後倒油，油溫用筷子試試，微微冒小泡時，将魚下鍋炸。

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6．剛下鍋的魚先不要急着翻動，以防止破皮，等魚表面定型，變成焦黃色後，再翻另一面炸至金黃色就可以出鍋了。

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這樣炸出來的肉鲳魚，不需要任何調料，直接就可以吃了，鹹香入味，外酥裡嫩，是一道老少皆宜的下飯菜，怎麼都吃不膩。

如何做油炸魚才能又香又好吃（南方人炸的魚為什麼那麼好吃）10

李家媽媽小貼士：

1．炸魚之前，魚風幹的步驟不能省，表面風幹後的魚下鍋炸，一來不容易破皮，二來才能炸出酥脆感。

2．魚腌制的時間不宜過久，隻需20分鐘左右就可以了，腌制時間過久，容易将新鮮魚腌制出鹹魚的感覺，使魚的口感變差。

3．炸魚時不要頻繁翻動，以防魚破皮，或是散掉，魚很容易熟透，炸的時候中間翻面2次基本就熟透了。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯”。我是李家媽媽美食，每天分享家常菜，感謝您的關注和點贊。本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。

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