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請問嫩豆腐怎麼做

美食更新时间:2024-09-04 13:17:04

　　1、幹黃豆500克，清水3000克，内酯10克。

　　2、準備500克幹黃豆用清水泡發8-10小時，夏季放在冰箱冷藏裡泡發。

　　3、将泡好的黃豆用清水洗淨，加3000克清水，用原汁機磨成濃豆漿或用普通料理機打磨，磨好的豆漿過濾後待用。

　　4、把豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋。然後将煮好的豆漿撇去浮末，關火。

　　5、将内酯放入容器，加少許清水調勻，豆漿溫度降至80-90度，表面能看到豆腐皮凝結，沖入裝内酯的容器中，攪拌2圈。并靜置15分鐘後，凝固完成。

　　6、豆腐盒裡墊上細紗布，把所有凝固的内酯豆腐都裝入盒中。蓋上蓋子，不用加壓，靜置1-2小時，靜置時間的長短可調整豆腐的水嫩感。靜置完成後，取出豆腐即可烹饪各式菜肴。

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