紅焖烹煮出來的豬腳，既能下飯又能配酒，好吃好做又營養。“豬腳含有豐富的膠原蛋白，又有美容養顔的功效，一直是女性的最愛，同時也是大家配酒的好佳肴。今天我給大家介紹一款紅燒豬腳的做法，軟糯可口，色香味俱全。”需要準備的食材有:豬腳、莴筍、料酒、蔥姜、桂皮、八角、幹辣椒、鹽等。這道菜肴，重點就是配料調的恰當和炒的入味，就能讓豬腳呈現出色香味俱全的一面了。以下這些小技巧将會幫助大家做好這道美味佳肴，下面我将為大家羅列出來。
紅焖豬腳
By 新東方小食神
配料：
豬蹄 适量、莴筍 适量、料酒 5克、蔥 适量、姜 适量、桂皮 1克、八角 1克、香葉 1克、幹辣椒 适量、腐乳(白) 7克、精鹽 2克、老抽 5克、生抽 5克、蚝油 5克、水 适量、生粉 适量、辣椒油 适量
烹饪步驟：
1.豬腳焯水，加料酒煮熟，撈出備用。
2.熱油下豆瓣醬，蔥姜，桂皮，八角，香葉，幹辣椒，放豬腳翻炒。
3.放豆腐乳炒勻，放鹽，老抽，生抽，蚝油，加水淹過豬腳，煮開。
4.換高壓鍋，壓十分鐘，湯汁煮莴筍，煮熟撈出。
5.放入豬腳，生粉勾芡，湯汁收濃稠，加點紅油，炒勻出鍋，撒上蔥段。
烹饪小貼士：
1.注意豬腳應洗淨切成塊，進行焯水，焯水後加料酒煮熟，至血沫浮起來撈出備用。注意豬腳不要挑表皮含有過多豬油的，否則出鍋的菜上面會浮着一層油，看起來很油膩。
2.熱油下豆瓣醬，蔥姜，桂皮，八角，香葉，幹辣椒，放豬腳翻炒。接着放豆腐乳炒勻，放鹽，老抽，生抽，蚝油，加水淹過豬腳（注意剛沒過豬腳即可），煮開。
3.八角是一種十分實用的藥材和食材，它能夠促進腸胃的消化，适量食用有益健康。
4換高壓鍋，壓十分鐘，湯汁煮莴筍，煮熟撈出，因為高壓鍋可以煮熟更快。
5.溫馨提示：豬腳含有豐富的膠原蛋白，又能美容養顔，對女性的皮膚方面很好，常吃有益。
這道美容養顔的紅焖豬腳美味佳肴，大家學到了嗎？
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