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潮汕春卷做法和配方

美食 更新时间:2024-11-15 18:07:37

  1、食材:綠豆瓣2斤,馬蹄1.5斤,瘦肉1斤,蝦皮1斤,芹菜0.5斤,幹香菇3兩,春餅皮3斤,十三香15毫升,白胡椒粉适量,鹽适量,味精/雞精适量,油适量。

  2、綠豆瓣洗淨,微波爐烘熟(先烘5分鐘,晾涼再烘3分鐘)。

  3、香菇切丁,熱油炒出香味後,加水煮至稍幹,盛出備用。

  4、瘦肉絞碎,加鹽、味精翻炒至沒有水分,盛出備用。

  5、蝦皮洗淨,加鹽、味精炒熟。

  6、馬蹄洗淨切丁備用。

  7、芹菜洗淨,隻取梗切粒備用。

  8、将所有材料倒入鍋中,加入十三香和白胡椒粉翻拌均勻,可以嘗一下夠不夠鹹,不夠再加鹽

  9、生粉加水煮開,做粘合劑。

  10、把餡放在春餅靠下的地方,先往上卷一圈,把左右兩邊的皮往中間折疊,在剩餘的地方塗上生粉水,再往上卷。

  11、煎炸即可。

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