一、蒜香蒸排骨

食材

肋排、蒜頭、鹽、雞粉、生抽、老抽、生粉、花生油、紅尖椒。

做法

1、排骨洗淨擦幹水份，斬成小塊，放入碗中，先加入适量生粉抓勻。

2、再加入生抽、幾滴老抽、鹽、雞粉、花生油抓勻腌制15分鐘。

3、蒜與紅尖椒分别切末。

4、鍋内熱油下蒜末小火炒至金黃色，盛出。

5、将蒜末放入腌制排骨的碗中拌勻。

6、将腌制好的排骨碼放在盤子上，撒上适量紅椒末。

7、将盤子放入燒開水的鍋内上蓋，大火蒸四分鐘轉小火蒸八分鐘。

二、香幹蒸臘肉

食材

臘肉、香幹、黃豆、大蒜、豆豉、幹辣椒、蚝油。

做法

1、準備所需食材，黃豆提前泡發，臘肉略煮20分鐘。

2、将香幹切片，與黃豆及所有調料拌勻，放入盤中。

3、表面碼放切片的臘肉，放入蒸鍋。

4、設定25分鐘，可與之前那道剁椒草菇雞塊一起蒸熟。

5、蒸好的菜撒蔥花，拌一拌味道更均勻。

三、醬蒸五花肉

食材

五花肉、姜片、香菜、黃豆醬、醬油、蚝油、胡椒粉、香菜、大蒜、糖。

做法

1、五花肉挑選瘦肉比較多的那段，肥肉不多吃起來口感不至于很油膩，洗幹淨，用刀刮去皮上的細毛，冷水下鍋，煮沸後轉小火。

2、大概能用筷子紮穿就撈出來，這時候的五花肉還未熟，裡面切開的時候還是有粉紅的，用溫水清洗幹淨表面的浮沫。

3、切成薄片，大約是2-3MM厚度，這種厚度煸油十分容易，蒸好的口感是帶着微微Q彈的。

4、熱鍋，放入五花肉和姜片小火慢慢煸出油脂，千萬别圖方便用大火，肉片煸糊了就不好吃了。

5、煸好的肉片會變得微微金黃，不要煸過頭了，肉質就老了，再蒸也不好吃了，這時候将醬汁的料混合均勻倒入鍋内，熄火拌勻。

6、把混合醬汁的五花肉倒在幹淨的盤子上。

7、入ACA蒸箱大火蒸15分鐘即可，最後吃的時候放上香菜和蔥花，味道更贊哦。

四、沙茶蒸排骨

食材

沙茶醬、排骨、香蔥、料酒、大蒜、醬油。

做法

1、首先将排骨的血水排一排，因為是蒸的排骨，不要焯水，隻要用清水和少許米醋清洗3遍就能很好的去除血水。

2、處理好的排骨瀝幹水分，放進大碗裡。

3、加入所有的調味料，混合均勻。

4、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2小時。

5、2小時後取出放進盤裡，腌制出來的汁液不要浪費，再把盤放進蒸鍋裡。

6、大火上汽蒸18分鐘即可，新鮮出爐的沙茶蒸排骨，實在是太香了。

五、蟲草菇蒸雞腿

食材

雞腿、蟲草花、香菇、料酒、大蔥、姜、鹽、蔥花。

做法

1、香菇用溫水泡發半小時。

2、雞腿沖洗幹淨，用叉子或牙簽在雞腿上紮孔洞，抹上鹽腌制備用。

3、蟲草花沖洗幹淨，姜和蔥切好。

4、底下先放些蔥段，擺上雞腿，放上蟲草花和泡發好的香菇、姜片，淋上一勺料酒。

5、往臻米蒸汽料理機的水箱中加入适量的純淨水，不要低于最低或高于最高水位線。

6、設置蒸煮時長35分鐘。

7、待蒸鍋出蒸汽，放入蟲草花雞腿蒸煮至結束即可。

六、蒸雞翅金針菇

食材

雞翅中、金針菇、生抽、蚝油、黃酒、鹽、姜、澱粉、香蔥、紅辣椒。

做法

1、雞翅中清洗幹淨，金針菇1把，泡涼水中15分鐘。

2、雞翅一劈兩半，這樣做可以減少蒸制的時間。

3、将雞翅與鮮姜絲、生抽、蚝油、鹽、黃酒同入碗中，充分腌制入味30分鐘左右。

4、金針菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一個深盤，将金針菇均勻地鋪在盤裡。

5、腌好的雞翅中倒适量澱粉，用什麼澱粉沒有限制，玉米的土豆的小麥的都可以，目的是鎖住雞翅中的水份和調料汁，使雞翅外滑裡嫩。

6、将裹了澱粉漿的雞翅碼放在金針菇上，剩下的粉漿均勻在淋在雞翅上。

7、入涼水蒸鍋中，中火上汽後蒸20分鐘，噴香無比鮮脆嫩就好了。

七、蟲草花蒸乳鴿

食材

乳鴿、蟲草花、鹽、白糖、生抽、紅棗、姜、蔥。

做法

1、蟲草花提前洗幹淨。

2、紅棗去核切成小塊，蔥切段，姜切絲待用。

3、乳鴿塊洗淨後放進大碗，加入鹽、白糖、生粉、姜絲、蔥段和生抽調味腌15分鐘。

4、蒸箱調節到普通蒸模式，100度，蒸20分鐘後取出。

八、豆豉蒸雞翅

食材

雞翅、豆豉、生抽、蚝油、蔥、色拉油、辣椒油、姜。

做法

1、雞翅洗淨後劃口。

2、雞翅中加入蔥姜，糖，生抽，蚝油，腌制半小時。

3、将豆豉切碎待用。

4、炒鍋倒入色拉油和辣椒油，油燒熱放入豆豉，炒香後關火。

5、鍋中留底油，将腌制好的雞翅放入平底鍋煎至兩面微黃，盛出。

6、将雞翅放在蒸盤上，再把豆豉均勻的灑在上面。

7、蒸箱選擇普通蒸模式，設置100度，蒸制20分鐘即可。

九、豉汁蒸排骨

食材

小排、豆豉、姜、蒜、紅辣椒、料酒、生抽、蒸魚豉油、蚝油、黑胡椒粉、玉米澱粉、香油、食用油、白糖、香蔥碎。

做法

1、排骨斬小段，浸泡半個小時去血水。

2、姜、蒜切末，紅辣椒切圈。

3、把排骨瀝淨水，加入除香蔥外的所有調料。

4、充分拌勻，腌制1小時。

5、把排骨碼放在盤中，倒入腌料汁。

6、放入電壓力鍋中蒸25分鐘左右。

7、出鍋後撒上香蔥碎即可。

十、藜麥雞肉蒸

食材

雞胸、三色藜麥、蔥、枸杞、生抽、料酒、糖、鹽、姜、蒜。

做法

1、藜麥清洗3次，然後倒入清水浸泡2小時。

2、将1整塊雞胸肉清洗幹淨，用廚房紙擦幹表面的水份。大概切成6-7條。姜蒜切末待用。

3、雞肉條放入大碗中，倒入調味料攪拌均勻，腌30分鐘入味。

4、泡好的藜麥瀝幹水份，均勻的鋪在深盤上，然後把腌制好的雞胸條碼放在藜麥上，撒上幾顆枸杞。放在有孔蒸盤上。

5、蒸箱調節到普通蒸模式，100度，蒸20分鐘。取出後用小蔥花裝飾，即可食用。也可适當加醬油調味。

十一、四喜丸子蒸碗

食材

肉末、荸荠、料酒、姜末、十三香、八角、蔥段、鹽、醬油。

做法

1、肉末中加入姜末，料酒，十三香和鹽攪拌至上勁。

2、荸荠去皮洗淨切末。（荸荠：肉末=1：2或按自己喜歡的口味配比）

3、将荸荠末加入肉餡中，攪拌均勻。

4、取适量肉餡，雙手配合來回摔打幾次，将肉餡團圓。

5、将團好的肉丸放入燒開的水中，當丸子定型後，撇去沫子。

6、加入八角，蔥段和醬油。

7、大火燒開後，轉小火炖40分鐘左右，最後大火收汁即可。

十二、豆豉醬油蒸五花肉

食材

五花肉、豆豉、蔥、料酒、幹辣椒、生抽、姜。

做法

1、五花肉放入涼水下鍋，加入蔥段姜片和1茶匙料酒，大火煮沸後撇去浮沫，煮20分鐘左右斷生。

2、煮至斷生的五花肉撈出，稍涼後切成薄片，切好的五花肉碼入盤中。

3、蔥姜切絲、幹辣椒切小圈、豆豉細細切成末。

4、切好蔥絲姜絲、幹辣椒和豆豉依次撒在五花肉上，加入生抽醬油。

5、放入蒸鍋，上汽後，中小火蒸，蒸三十分鐘左右即可關火取出。

6、蒸好的五花肉晶瑩剔透，不油不膩，相當美味。

十三、金針木耳蒸翅根

食材

雞翅根、木耳、黃花菜、剁椒、蚝油、生抽、豆豉、料酒、大蒜、姜、白胡椒粉。

做法

1、雞翅根剁成小塊沖洗幹淨，黃花菜、木耳摘去老根備用。

2、姜切絲、豆豉、大蒜分别切末。

3、剁好的雞翅根放入容器中，加入蚝油、姜、生抽、白胡椒粉料酒抓勻。

4、抓勻後加入1茶匙澱粉再次抓勻。

5、鍋中放少許底油，放入豆豉、剁椒、蒜末炒香小火炒出香味。

6、炒出香味後倒入抓勻的雞翅根中，再次拌勻腌漬十分鐘。

7、泡發好的木耳和黃花菜墊在盤底。上邊碼入腌漬好的翅根。

8、放入蒸鍋，上汽後蒸15分鐘即可，蒸好的翅根取出，撒些香蔥即可。

十四、藤椒蒸雞

食材

三黃雞、藤椒、幹辣椒、辣椒油、姜片、蒜末、鹽、胡椒粉、醬油、蚝油、料酒。

做法

1、藤椒清洗後瀝幹水，幹辣椒剪小段浸泡5分鐘，幹辣椒要是買那種指天椒那就别放多的，巨辣。

2、将三黃雞切塊，加入姜片，蒜末，藤椒，辣椒段拌勻。

3、再加入胡椒粉，醬油，蚝油，鹽，料酒用手抓1分鐘，讓雞肉充分吸收調料更加香濃。

4、拌勻好的雞塊蓋上保鮮膜腌制20分鐘左右。

5、裝入碗内，先擺好盤，淋上少許辣椒油。

6、放進西屋蒸烤箱啟動蒸雞肉功能蒸27分鐘，如果用鍋蒸，水開後蒸25分鐘即可。

十五、蒸糯米肉圓子

食材

五花肉、糯米、生姜、蔥白、蛋清、胡椒粉、生抽、芝麻油、生粉。

做法

1、糯米最好浸泡一個晚上，把肉剁成肉糜放進一個大一點的容器裡面。

2、生姜剁成糜，蔥白切段。

3、剁好的生姜蔥白段放進容器，加适量鹽，雞粉，胡椒粉，一個蛋清。

4、少許生抽，适量芝麻油，用筷子順時針方向攪拌。

5、最後加入适量生粉，徹底攪勻，嘗嘗味道缺啥加啥。

6、每次取差不多的肉量在兩手之間摔打到三五下，在輕搓成圓形。

7、糯米瀝幹水，搓好的肉圓子滾動，使肉丸子上都沾滿糯米。

8、将搓好的丸子輕輕的放進蒸籠裡，上鍋開始蒸，蒸二十幾分鐘。

9、蒸好的丸子出鍋，撒上少許蔥花，放上一顆枸杞點綴，這樣就完美了。

十六、南瓜蒸排骨

食材

排骨、南瓜、豆豉、小蔥、姜、生抽、蚝油、澱粉、胡椒粉、油、鹽。

做法

1、排骨剁小塊，加鹽、生抽、胡椒粉拌勻。

2、再加少許澱粉拌勻，切碎豆豉加入拌均勻腌制1小時。

3、南瓜去籽去皮切塊，擺放盤裡。

4、把腌制好的排骨放在南瓜上。

5、把南瓜排骨放入蒸汽爐蒸30分鐘。

6、蒸好後可以撒點蔥花就可以了。

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