這才是腌雞蛋的正确做法，蛋黃流油還起沙，怎麼吃都不夠！哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

說到鹹雞蛋，我想大多數人還是比較喜歡吃的吧！反正我是喜歡吃那種剝開後蛋黃流油鹹香無比有點沙沙感的鹹雞蛋。這種鹹雞蛋的吃法又有很多種，可以直接剝開吃也能和其他菜配着吃，都是一款不錯的美食。

盡管鹹雞蛋是一種比較常見的食物，但是大多數家庭制作的總沒有外面賣的好吃，歸根結底還是大家腌制的方法不對。在我沒有結婚之前，我也不會腌制鹹雞蛋。結婚之後發現婆婆特愛做鹹雞蛋，而且每年婆婆做的鹹雞蛋，且個個蛋黃流油還起沙，老公都會和我搶着吃。這不最近雞蛋的價格比較便宜，而且比普通蔬菜的價格低1倍還要多，于是我今天又買了20斤雞蛋，準備做點鹹雞蛋吃。趁着今天天不錯，于是就腌了十斤雞蛋。

親眼目睹過婆婆腌制鹹雞蛋的整個過程，覺得方法特别簡單而且實用，于是今天就和大家分享腌鹹雞蛋的正确做法。這種做法特别簡單，廚房小白也能輕松學會。好了，咱們話不多說，直接上幹貨。

【腌雞蛋】

準備食材：雞蛋十斤、精鹽900克，八角10顆，花椒30克，老姜一塊，桂皮兩塊，白酒4兩。

操作步驟：

1.首先将買回來的雞蛋放入清水中清洗幾遍，清洗雞糞的時候，我們可以用鋼絲球蹭幾下，将清洗好的雞蛋放入通風處瀝幹水分備用。

2.準備大料：八角十顆，花椒30克，老姜切成姜片，桂皮兩塊放入盤中備用。

3.蒸鍋中放入适量的清水，清水的量能夠淹沒十斤雞蛋即可。将準備好的大料放在蒸鍋中，然後将精鹽900克放入其中大火燒開。

4.煮大料的時候，我們可以将清洗好的雞蛋放入罐中，雞蛋一定要一個一個的放，防止破碎。雞蛋的外殼一定要擦幹水分，否則影響腌制過程。

5.放完雞蛋後，我們将煮好的大料水涼涼，大料水放涼之後倒入放有雞蛋的器皿中，然後再加入56度的白酒四兩，然後蓋上蓋子放在陰涼的地方腌制一個月即可。腌制的時間越長，蛋黃流油才起沙。腌制十天後的雞蛋隻是有淡淡的鹹味。大家在十天之後就可以吃，如果想要吃蛋黃流油起沙的那種，一定要多等幾天。

腌雞蛋的小技巧：1.首先将雞蛋外殼的雞糞以及雞血洗幹淨，帶有雞糞的雞蛋腌制會使雞蛋容易變壞。2.腌雞蛋放白酒可以加速鹽的滲透，同時還能去除雞蛋裡面的腥味，56度的白酒最佳。

好啦，今天關于腌雞蛋的詳細做法與配方比例就分享到這裡啦！你學會腌雞蛋了嗎？大家喜歡吃腌雞蛋的，趕緊去試試吧。如果本文章對你有價值的話，一定要記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!