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文∣落小雨

看了10月份上映的紀錄片《早餐中國》第二季，覺得不過瘾，又追看了《早餐中國》第一季，越看越饞，千萬别在早上看啊，看完要麼非常餓，要麼外面的早餐看不上了，自己又做不出紀錄片中拍攝的感覺，太虐了。

第一季介紹了湖南、貴州、陝西、福建、廣東、海南、台北等地的特色早餐，每集不到10分鐘，通過各種各樣五花八門的早餐，還原了一個既具有煙火氣的城市，可以說，早餐反映着一座城市的魂。

其中，我最喜歡的是湖南長沙的早餐，可能因為我在湖南生活過八九年有關，算第二故鄉了，早上不論是嗦粉還是吃碗甜酒沖蛋，都是一天最美好的開始，猶如打雞血一樣，開啟元氣滿滿的一天。

有一集是專門說甜酒沖蛋的，就在長沙街頭，一個小店，一對五十多歲的老夫妻，做了很多年了，好多食客說自己上小學就開始在那吃，還有人說自己家裡三代人都喜歡吃，天天吃都沒膩過。

片中這對老夫妻，阿姨負責做甜酒沖蛋，點一個做一個，一個小火爐，一口小銻鍋，看着鍋中甜酒翻滾，手上嘩啦啦打着雞蛋，打好後對着噴湧而出的“泉眼”倒入雞蛋液，一塊塊蛋花争先恐後地往外蹦，加點糖，倒進碗，端到等候的食客手上，對别人來說，除了是早餐，更是回憶。

對長沙人來說，一早上光喝一碗甜酒沖蛋肯定是不夠的，少不了另一個絕配——油條，熱乎乎的甜酒沖蛋，香脆的油條，把油條掰小段，泡進甜酒裡，等滾燙的甜酒順着油條滲進去，外酥裡嫩，這才是長沙人早餐該有的樣子。一口油條，刺溜地使勁喝一口甜酒，沒有比這更滿足的了。

甜酒沖蛋，是一種很容易自己制作的小吃，也是湖南人生活的日常，所用的食材就是甜酒和雞蛋。

甜酒，又叫米酒，是用蒸熟的糯米加上酒酵，通過發酵得到的一種酒，又叫醪糟，既有酒香，又有米香，是一種小吃，也是一種調料。

接下來就分享一下甜酒沖蛋的做法，簡單易學，跟在長沙吃到的一樣。

參考份量：1人份

制作時間：10分鐘

難易程度：★★☆☆☆

食 材

甜酒 1盒

雞蛋 2個

調料

白糖-适量

做 法

1、用一個小奶鍋加點水燒開，水的量根據自己食量來定，比如想喝一碗甜酒，水大概就是一碗。

2、水開後，倒入适量的甜酒，沒有嚴格規定，喜歡酒味道濃些就多加點，根據自己口味。

3、再次煮開後，打2個雞蛋在碗裡攪拌成蛋液，對着過中甜酒水翻滾的位置倒下去，邊倒邊攪拌，如果喜歡蛋花大塊一些，就倒入後等5秒再攪拌。

4、打入雞蛋後，又燒開後就可關火了，倒入一個大碗裡，一碗熱乎乎的甜酒沖蛋就好了。

今天為了試試油條泡甜酒沖蛋，我特意在樓下買了一根油條，将油條泡在甜酒沖蛋裡，咬一口，果然很“韻味”啊~~

趕緊試試吧，就像在長沙街頭一樣。

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