已經連續宅家整整8天了。雖然天天好吃好喝地伺候着，想不到吃過午飯，老公說好想念東街的牛肉面。不就牛肉面嗎？想吃我就給你做呗。總之，千萬别出門。好在春節前冰箱裡存了幾大塊牛肉，就是特意為做牛肉面而準備的。
忙活了一下午，燒了滿滿一大盆牛肉臊子，今天一家三口的晚餐就是牛肉面了。每人一大碗牛肉面，辣油紅豔，青菜翠綠，麻辣鮮香，超級美味，最關鍵是面裡的牛肉又多又大塊，一碗下肚，别提多滿足了，超級過瘾。牛肉爛軟，湯汁濃郁，諸味和諧，香味撲鼻，讓人吃了就忘不了。老公更是贊不絕口，誇我做得比東街牛肉面館做的還好吃，我一聽開心極了。
其實，這道面的精髓就是牛肉臊子，既要入味，還要軟爛，必須經過兩至三小時的微火慢炖，才能将牛肉的香味烹制出來。下面就來看看具體做法吧，步驟詳細，讓你一看就會哦。我
【牛肉面】
食材：牛肉600克，幹紅椒 一小碗，，大蔥 3根，生姜 一個，大蒜 2個，冰糖 15克，花椒 一把，香料 适量，美極鮮味汁 少許。豌豆尖 少許，小米辣 2個。
制作方法：
1.将所有配料洗淨，切好備用。将牛肉洗淨，切成3塊，放開水裡焯水後，撈起備用。
2.鍋裡放入适量植物油，燒至7成熱，舀入2勺豆瓣醬，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。
3.放入花椒翻炒均勻，再放入洗淨的幹紅椒翻炒均勻，再放入洗淨的香料翻炒。
4.放入焯水後的牛肉，翻炒均勻。加入适量清水。水要完全将牛肉淹沒才行，一次性加夠。
5.因為起碼要炖2小時以上。放入洗淨的大蔥和冰糖，放入3勺鹽。
6.放入少許醬油，适量的耗油，适量美極鮮味汁，大火燒開，轉小火燒制。
7.将食材翻入到另外一口湯鍋裡。小火慢炖，2小時左右。
8.直到牛肉完全軟爛了，将牛肉撈起，切成小方塊。再将牛肉塊倒回湯料裡，繼續是小火熬制20分鐘。
9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入适量鹽，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗淨濾水備用，大蔥小米辣切碎。
10.取來湯鍋，裝入一大鍋清水燒開，放入面條煮熟，挑入面碗裡。
再淋上兩大勺香濃的牛肉湯汁，盡情地放入大塊大塊的牛肉，想放多少塊牛肉都行，自制的就這麼随性。一碗讓人垂涎三尺的牛肉面就做好了，肉多面少，麻辣鮮香，美味到極緻，想不想吃？
小貼士：
1.加水炖牛肉，要一次性将水加夠，這樣燒出來的湯，味道更香濃，不能中途邊炖邊加。
2.做好的紅燒牛肉臊子，連肉帶湯放入保鮮盒裡，放冰箱冷藏，吃到時候，加熱放在面條上就可以了。
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