什麼？你就隻會做土豆絲？

那你就太OUT啦！

瞅瞅好豆君給你帶來10種小土豆家常做法

神馬孜然小土豆啊、紅燒小土豆啊、

麻辣小土豆啊、沈陽小土豆等等等等......

還等啥，趕緊收了吧！

NO.1 孜然椒鹽小土豆

¨原料¨

土豆(小)200克、油、小蔥、

孜然粉、椒鹽、白糖少許

¨做法¨

1、小土豆清洗幹淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁。

2、鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。

3、翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。

NO.2 紅燒小土豆

¨原料¨

小土豆500克、鹽5克、

蔥5克、生抽5克、老抽5克

¨做法¨

1、土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。

2、坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鐘後放适量的清水、老抽上色。

3、放适量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，焖10來分鐘出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。

NO.3 麻辣小土豆

¨原料¨

小土豆、蔥白、生姜、

大蒜、幹辣椒末、孜然粉、

孜然顆粒、花椒粉、鹽

¨做法¨

1、小土豆洗淨，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁

2、鍋裡加入适量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

3、蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。

4、最後将炒香的調味料和土豆兜勻即可。

NO.4 醬燒小土豆

¨原料¨

土豆(小)300克、豬肉(末)50克、

香菜50克、黃醬東北大醬2大勺

¨做法¨

1、小土豆洗淨切兩半，平底鍋放油燒熱，把小土豆煎兩面泛黃。

2、香菜洗淨切段；大醬加少許水攪勻。

3、把煎好的土豆推至鍋一邊，倒入肉末炒散，倒入大醬炒勻。

4、加水與菜齊平，大火燒開轉小火，待湯汁濃稠，灑入香菜炒勻即可。

NO.5 小土豆炖排骨

¨原料¨

豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油

¨做法¨

1、排骨沖洗幹淨之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘後再次沖洗，瀝幹水分；小土豆洗淨，去皮。

2、鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。

3、利用鍋内的油，爆香蔥姜蒜、幹紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇淨浮沫。轉中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

5、添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。

NO.6 小土豆炖牛肉

¨原料¨

牛腩500克、小土豆300克、洋蔥半個、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香葉、草果、蔥、姜

¨做法¨

1、将牛肉切成1.5cm大小的塊；小土豆洗淨不削皮，對半切開；洋蔥切塊。

2、鍋内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水開後加入料酒，煮出浮沫後将牛肉撈出。

3、平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎至兩面金黃色。

4、煎好後，将土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油将洋蔥和香菜根煸香。

5、沙鍋内加水下入牛肉再煮開，加入蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、香葉、草果，轉中小火焖45分鐘，加入土豆、洋蔥，炖至土豆熟爛即可。

NO.7 沈陽小土豆

¨原料¨

小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油

¨做法¨

1、小土豆在水中浸泡15分鐘，洗淨；五花肉切成2厘米左右的方塊；辣椒與香菜洗淨。

2、鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火盡量炸出香味，加入姜片與蔥段翻炒。

3、待飄出香味後後加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表面微微變焦即可。

4、五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉小火焖燒40分鐘左右。

5、湯汁變得濃郁之後加入辣椒，撒入香菜繼續焖20分鐘即可。

NO.8 肉末香蔥小土豆

¨原料¨

小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜

¨做法¨

1、香蔥擇洗幹淨，切細末；姜片切末。

2、鍋内放水，将洗淨的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。

3、炒鍋加油燒熱，下姜末略煸後，下肉末炒散到發白時，下小土豆，炒勻。

4、将小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略焖。

5、焖煮到小土豆能用筷子輕松紮透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。

NO.9 金沙土豆泥

¨原料¨

土豆、鹹蛋、鹽、

味精、香油、蔥。

¨做法¨

1、将土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，将鹹蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。

2、鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

NO.10 新疆大盤雞

¨原料¨

鮮雞半隻,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若幹、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。

¨做法¨

1、鍋内到油，把花椒炸透。

2、倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，焖十五分鐘。

3、加入土豆，繼續小火炖至土豆熟為止。

4、加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

5、翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

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