最近正值開漁季，海鮮大量上市，價格也降下來不少，趁着吃不起豬肉的機會，趕緊多吃點海鮮是正經事！

而且，這個季節的海鮮，也确實值得一吃。

大蝦肥潤，白貝鮮美，買回來白灼爆炒煲湯涼拌，都合适。

若是想偷懶，還可以一樣海鮮撿一點，和主食混一鍋，煮個海鮮面。

最初吃到這口味，其實是去南京探店時，被同事拉去打卡的，說是杜海濤有投資，一碗海鮮面能賣到60塊呢。

端上來一看，海鮮鋪得還是很豪華的，滿滿一層，不過面太細，吃起來有點黏糊糊的，所以當時也沒給你們安利過。

我這次的版本，做了點改良，吃着更有滋味不說，成本也減半了

一碗好吃的海鮮面，海鮮宜精不宜多。

所以搭配上菜菜隻選了3樣：大蝦、白貝、墨魚仔，足夠提鮮，又不會互相搶味。

蝦頭也不要扔，煸點香噴的蝦頭油，比多加佐料好使。

面條我用的粗圓堿面，搭配海鮮會比細面更有口感。

你們也可以換成手擀面、意面或者烏冬面，風味都會不一樣哦。

一般炒面都是急火快炒，但菜菜覺着，海鮮還是不适合太燥的做法，吃的是個濕潤勁兒。

所以我借鑒了一下潮汕的濕炒法，讓面條和湯汁充分融合。

最後每根面條都吸附上滿滿的醬汁，鹹甜适口，風味濃郁。

立秋後也不敢再貪涼了，暫且放下對涼面的熱情，投身于熱乎乎的海鮮面裡去吧~

- 海鮮炒面-

[ 食材 ]

手擀面/堿面/意面150g 白貝500g 墨魚仔200g 鮮蝦200g 洋蔥1/4個 小彩椒2個 小番茄50g 番茄沙司2-3大勺 蚝油1大勺 糖1小勺 鹽1/2小勺 清水1/2cup

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.洋蔥切丁、小番茄對半切、彩椒切絲

2.鮮蝦去蝦線，去頭剝殼，蝦頭洗淨後用廚房紙吸幹水份待用

3.墨魚仔撕去表皮，去内髒，加入姜片、少許鹽，焯水1分鐘後撈起待用

4.沸水繼續加入已吐沙的白貝，煮至開口，撈起過冷水，剔出白貝肉待用

5.再次起鍋加入足量的水煮沸，加入少許鹽和食用油，放入手工面或意面煮至八分熟，撈出過涼水瀝幹待用

6.起一不沾鍋倒入1-2大勺食用油煸香蝦頭，留蝦頭油，蝦頭撈起

7.蝦油加入洋蔥丁煸香，再加入鮮蝦炒至變色

接着加入白貝肉、墨魚仔、2大勺番茄醬、1大勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺鹽，1/2cup清水翻炒均勻

8.最後加入煮好的面翻炒均勻，焖煮1-2分鐘，起鍋前加入彩椒和小番茄煮至斷生即可

小海鮮我都提前處理過，可以大口大口吃，把最好的風味都送進嘴巴裡。

唇齒間感受着蝦肉的彈、白貝肉的鮮、墨魚仔的嫩，還有濃郁醬汁裹挾着的面的飽足，好吃得連一點點碎末都不舍得放過~

吃貨的世界有時就這麼簡單，沒有肉那就吃魚，買不着蝦了就多撈點白貝。

隻要有點好手藝，有一萬種方法能讓挑剔的味蕾滿意。

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