大家好，這裡是美玲食記，很高興今天我又來跟大家分享好貨挑選技巧了。
正所謂：“蓮子補人，脾之果。”
我們秋天都經常會用蓮子來做甜湯或者熬湯來滋潤滋潤。但是要怎麼吃，怎麼選才能更好的搭配食材發揮最大的功效呢？
其實，蓮子大概分4種，由成熟度和加工工藝不同會影響口感和功效的。
七成熟的蓮子，會用純人手加工，分去皮手工白蓮和不去皮的手工紅蓮。
十成熟的蓮子，因為外殼已經熟透，堅硬無比，人手已經加工不了，所以分機器去殼紅蓮和機器打磨白蓮。
很多人不知道蓮子能生吃，而且生吃的作用對于女性補血，男士滋補更強。煮熟吃的蓮子補益心脾，體虛的朋友可以長期吃。
但是有人會說，蓮子那麼硬，怎麼生吃？其實生吃的蓮子應選擇7成熟鮮嫩的蓮子，用手工去殼，沒有去掉種皮的紅蓮子效果最好，成熟度高太硬也咬不動啦。
白蓮怎麼選1、手工白蓮，顔色偏黃，帶有自然的皺皮，聞起來味道清香，容易煮熟，這種是屬于優質白蓮，市面上的價格也偏高。
2、機器磨皮白蓮，用手一抓會留下一層粉末，那是蓮子的果肉，可惜沒有留下營養豐富的種皮，這種的口感粉糯，煮過後膨脹的體積會比較大，這種蓮子營養較次于手工白蓮，但是價格較低，性價比還是不錯的。
一抓會有粉末，這種是機器磨皮白蓮
3、市面上還有一種藥水浸泡的白蓮，顔色會偏白，沒有一點種皮打磨時留下的痕迹，而且煮後不會膨脹，口感不糯也不粉。這種劣質白蓮可不能選哦！
藥水浸泡的白蓮
紅蓮怎麼選将蓮子最外層的果皮去掉，保留了薄薄一層的種皮，制成的蓮子就會發紅，這就是紅蓮。成熟度高的蓮子制作出的紅蓮口感會不好，所以一般會磨皮，這裡我們挑選紅蓮，首選時7成熟的手工紅蓮。
上好的紅蓮，就是由鮮嫩的蓮子手工剝皮制成，這樣的紅蓮養生價值質優，在《神農本草經》裡面被稱之為“上品”。
手工紅蓮色澤金紅，味道清香，有嚼勁，可生吃，把蓮子細細品嘗後，用古人的話說就是：比吃什麼藥都強。
煮蓮子的小貼士：1、食用蓮子時，無需浸泡，隻需清洗1-2次，直接下鍋，否則煮熟後不粉糯。
2、清洗紅蓮子時有紅色析出，是正常的物理現象，不是染色的，别誤會了。
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