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生蚝開殼蒸多久口感最佳

美食更新时间:2024-09-27 18:18:52

生蚝我們都喜歡吃，不過在吃生蚝之前我們在挑選的時候還是優先選擇活的更健康一些，而挑選的方法需要通過正文中以下三點。

生蚝開殼蒸多久口感最佳（生蚝怎麼辨别死活）1

生蚝怎麼辨别死活

看活力：

正常情況下那些外殼緊緊閉起，掰殼的話有明顯的吸附用力的感覺，那麼這樣的生蚝是活的新鮮的；而死生蚝掰殼的話沒有強烈的吸附感。

聞氣味：

判斷生蚝生死，還可以通過氣味進行辨别，生蚝是生活在水中的，攜帶有一定腥味，這屬于正常新鮮，通常腥味不會很大；要是生蚝腥味大，并且還帶有酸味或者臭味，那麼這樣的生蚝多半是變質了。

看觸感：

一般活的生蚝拿起來之後會緊緊閉殼，手感不會很光滑，具有一定凹凸感；要是生蚝拿起來是開口的，沒有反應并且身上有很多黏液，那麼這樣的生蚝多半是死生蚝，是不建議挑選的。

生蚝開殼蒸多久口感最佳（生蚝怎麼辨别死活）2

生蚝先蒸還是先打開

都可以，根據自身喜好進行選擇。

在蒸生蚝的時候，就可以先蒸也可以将生蚝先打開，并不會導緻生蚝營養流失，一般生蚝先蒸就可以免去開殼的步驟，加上生蚝蒸完之後可以自動開殼，會更為簡單方便；但這樣蒸的時間會比較長，其次蒸的時候無法加調料，之後再加調料很難入味。

打開之後再蒸更容易将生蚝蒸熟，也更方便加調料；不過這種方法的缺點是生蚝中的汁水會流失，口感相對來說沒那麼鮮。

生蚝開殼蒸多久口感最佳（生蚝怎麼辨别死活）3

生蚝什麼地方不能吃

生蚝的外殼和内髒不能吃。

生蚝的外殼較硬，一般不吃，在生活中烹饪生蚝的時候，生蚝外殼常常是以裝生蚝肉的碗而存在的；生蚝的内髒裡面是一些排洩物，食用價值較低，因此食用生蚝的時候生蚝的外殼和内髒是不吃的。

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