雞蛋泡泡，聽名字就覺得很可愛，這是因為它大部分食材是用雞蛋制作的，外觀跟泡泡一樣，所以取名叫雞蛋泡泡。這次要分享的就是這道美食。它是一種面食，口感外焦裡軟。很多人喜歡用它跟油條比較，我覺得沒得比，油條筋道，越嚼越香。剛出爐的油條還是酥脆的，口感一絕。這種雞蛋泡泡整個是柔軟的，吃着很鹹香，跟油條的口感天差地别，不過這兩種都可以當做早餐來享用。
因為這是一道發面食物，所以需要發酵，很多朋友覺得發酵時間很長，需要用來做早餐，那必須得五點六點就要起床制作了。特别費時又麻煩。其實不用這麼費時費力，發酵有很多種，室溫下長時間發酵它會很酸，吃着一股異味，但是我們可以低溫下發酵，低溫下它就需要長時間才能發酵成功，所以我們可以選擇放在冰箱發酵一個晚上，早上起來的時候就可以制作制作了，直接省掉了發酵的時間。
需要用到的食材很簡單，主要食材是雞蛋跟面粉，還可以加點配菜，蔥花、胡蘿蔔、火腿等等，不喜歡的可以不加，加一點營養更均衡。這道美食顔色金黃，内部組織均勻，吃着柔軟。雖然是油炸的，但因為是發面食物，所以不會吸油，不用擔心吃着很油膩。早餐吃一個這個，再配上牛奶或者豆漿，一道好吃的早餐就搭配好了。喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦！
【所需材料】
3個雞蛋，3克酵母粉，200克面粉，一把蔥花，半根胡蘿蔔，一根火腿腸，适量鹽。
【制作步驟】
1.3個雞蛋磕入碗中，加入3克酵母粉，用筷子攪打均勻。
2.然後往裡面加入200克面粉，不停地攪拌，多攪拌一會，一直攪拌到面糊表面光滑就可以了。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵一個晚上，或者室溫下發酵。
3.準備小蔥，切成蔥花備用。
4.半根胡蘿蔔先切成片，再切成絲，最後切成丁。
5.火腿腸先切成長條，最後切成丁。
6.發好的面糊體積變大，拉開内部可以看到很多氣孔，這種情況說明發酵好了。
7.往面糊裡面加入蔥花、胡蘿蔔、火腿腸，再調入鹽跟胡椒粉，攪拌均勻，面糊就做好了。
8.起鍋倒油，油燒熱，用一根筷子，紮進油鍋。鍋裡底部冒泡泡，筷子四周冒密集的泡泡，說明油溫夠了。
9.準備一個勺子，舀入适量的面糊，放入油鍋中。
10.慢慢地，晃動幾下勺子，裡面的面糊會自動脫落。按照這個步驟，一個個都做好。
11.反複給它們翻面，一直炸到兩面顔色金黃，表面鼓起的程度就可以控油出鍋了。
小貼士：
1.不喜歡火腿腸的朋友可以用午餐肉代替或者不加。
2.調味料不要加太多，不然吃着不鮮美。
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