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做紅燒肉應該用什麼肉

美食更新时间:2024-11-22 22:04:48

紅燒肉是一道非常美味的菜，也是我們餐桌上最常見的菜，那麼關于制作紅燒肉你了解多少呢？今天小編就和大家一起來了解一下紅燒肉應該用哪個地方的肉吧。

做紅燒肉應該用什麼肉（紅燒肉應該用哪個地方的肉）1

紅燒肉應該用哪個地方的肉

豬後臀尖部位的五花肉。制作紅燒肉的話，比較适合采用五花肉來制作，因為五花肉是肥瘦相間的一種肉，上了紅褐色的顔色之後，制作出來紅燒肉，是非常好看的。其次五花肉的結構也是一層層的，一層瘦肉一層肥肉相間隔，肥肉和瘦肉之間的搭配，導緻肥肉吃起來不膩，瘦肉久煮也不會柴，制作出來的紅燒肉也是十分好吃。而五花肉也是分部位來的，在接近豬後臀尖部位的五花肉是最适合用來制作紅燒肉的，因為這個部位的五花肉其肥瘦相當，紅燒肉的口感和味道會很好。

做紅燒肉應該用什麼肉（紅燒肉應該用哪個地方的肉）2

什麼肉适合做紅燒肉

五花肉，瘦的不柴，肥得不膩，不但紅燒，做餡也很好吃。五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔着，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色澤鮮豔。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裡的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

做紅燒肉應該用什麼肉（紅燒肉應該用哪個地方的肉）3

紅燒肉應該切多大一塊

厚度一寸左右，長寬為2厘米左右。紅燒肉切成為厚度一寸左右，長寬為2厘米左右的正方體是比較合适的，這樣制作出來的紅燒肉是一口一個，其濃香可以正好充滿整個口腔，口感也是十分的棒。其次因為在烹饪紅燒肉的時候，需要進行小火煮制一段時間，紅燒肉的大小不适合太小，久煮的話其中的瘦肉容易變柴。紅燒肉也不宜切得太大，因為紅燒肉中的肥肉比例并不小，切得過大的話，其食用起來是非常油膩的。

做紅燒肉應該用什麼肉（紅燒肉應該用哪個地方的肉）4

紅燒肉的家常做法是什麼

1.将五花肉切成2.5厘米左右的塊狀，冷水下鍋，水燒開之後繼續煮五分鐘撈出。

2.往鍋内倒入少許油，放入八角煸至有香味，倒入細砂糖，繼續煸炒直到微黃色。放入肉塊煸炒至鍋中水燒幹，肉塊表面微黃之後加入料酒和醬油，繼續翻炒均勻。

3.鍋中加入開水沒過肉塊，放入蔥段、姜片、冰糖，蓋上鍋蓋小火焖煮30-40分鐘，加入少許鹽，旺火收汁後出鍋即可。

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