1、先将乳鴿治淨;
2、蔥姜洗淨分别切絲、片備用;
3、乳鴿用姜片、蔥絲、鹽、胡椒、料酒碼味約40分鐘;
4、竹荪蛋洗淨改刀成四瓣形;
5、将乳鴿放入土陶缽盛具中,在上面擺放竹荪蛋,加入調料制成的鮮湯,用牛皮紙封口後籠後蒸至乳鴿成熟出香即成。
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