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艾糍粑的最簡單做法大全

美食更新时间:2024-11-20 22:39:23

春天萬物複蘇，野菜生長，這些綠色植物成了制作美食的特有材料，其中用五月艾、簕菜、白麻葉制作的艾糍粑就是一道特色美食。

艾糍粑的最簡單做法大全（艾糍粑春天裡的美食）1

彭銀仙，許多人稱她四姐，在家鄉陽東區大八鎮珠環村委會珠一村開了一間旅遊農莊。四姐是制作艾糍粑的好手，艾糍粑成了這間旅遊農莊的招牌美食之一。日前，筆者慕名前往了解艾糍粑的制作。

艾糍粑的最簡單做法大全（艾糍粑春天裡的美食）2

早上，四姐來到田間采摘艾葉，為做艾糍粑做準備。田間，一片綠油油的五月艾生機勃勃，陣陣微風吹來散發出淡淡的清香。四姐說，四月是艾葉最鮮嫩的季節，也是吃艾糍粑的好時節，每年這個時候她都會制作糯軟清香的艾糍粑，招待四面八方的食客。這味道傳統正宗的艾糍粑，讓他們感受到家鄉地道的美食風情。

艾糍粑的最簡單做法大全（艾糍粑春天裡的美食）3

四姐把新鮮采摘回來的艾葉洗幹淨，把洗淨的艾葉放入鍋中焯水，待艾葉冷卻後去掉多餘的水分，将艾葉放入榨汁機中榨成汁。處理好艾葉汁後，四姐便将适量的花生和芝麻炒熟後碾碎，與白糖攪拌制作成艾糍粑的餡料。

接下來，四姐将艾葉汁倒入面粉中，不斷揉搓成團，形成了另一種舒适的淡綠色。将艾葉面團裁成小塊後，用拇指靈活捏出凹槽，加入準備好的餡料裹成團，用模具按壓後放在洗幹淨的菠蘿葉上，再放入蒸籠入鍋蒸6分鐘即可出鍋。

艾糍粑的最簡單做法大全（艾糍粑春天裡的美食）4

據四姐介紹，制作艾糍粑的過程比較複雜，每次制作艾糍粑都要提前做準備，摘簕菜、艾葉、白麻葉不容易，有時要翻山越嶺。回來後，要挑選好的用，炒花生、芝麻，然後煲艾葉，搗碎艾葉，工序較多。

記者看到，熱氣騰騰的艾糍粑剛出鍋時，表皮變成了鮮豔的翠綠色。此時，還透着一股淡淡的艾葉清香。嘗試下，順嘴滑入，軟糯香甜，青草的甘香萦繞舌尖，不失為一道特色的美味佳肴。

四姐告訴記者，白麻葉有降血脂的功效，它可以平複高血壓，延遲衰老。吃五月艾可以暖宮、暖胃，也可以祛濕；簕菜的祛濕功效非常好，口苦、口幹、眼澀的人吃後立竿見影。

艾糍粑的最簡單做法大全（艾糍粑春天裡的美食）5

四姐表示，遊客前來家鄉品嘗艾糍粑，有效帶動了家鄉消費的同時，也向外界打開了家鄉旅遊的知名度。她将繼續用心經營好艾糍粑這道特色美食，滿足更多遊客的味蕾，将美食與鄉村旅遊相結合，吸引更多遊客前來感受家鄉的人文風情。

【記者】楊世華

【通訊員】莫玉鳳林娜嬌

【圖片】陳志勇

【作者】楊世華

【來源】南方報業傳媒集團南方客戶端

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