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導讀：這5種蔬菜曬成幹，比新鮮的還好吃，一次多做點，炒肉特别香

前段時間全國迎來大降溫，還好冷了那段時間之後天氣就變暖了許多，每天都有了大太陽，太陽一出來，很多事也可以準備了，因為即将要過年，在過年的時候要拿出一點過人的廚藝，這樣在親人面前才倍有面，所以要開始有所準備了。過人的廚藝不隻是體現在口感上，還體現在菜品的“巧思”，就好比自己做的臘肉和買的臘肉，一定是自己制作的臘肉好吃心裡才更滿足，這些其實就是菜品的巧思。除了腌制臘肉之外，蔬菜也可以準備一點，新鮮的蔬菜大家都有，而自己的制作的蔬菜幹那還是更有心意的，而且有的蔬菜做成幹比新鮮的好吃很多。

我最近就趁着天氣好做了不少蔬菜幹，準備過年的時候吃，這些做好的蔬菜幹，不管用哪一種炒肉或者炖肉，味道都特别香，所以這些也是很值得大家去準備的。下面我就給大家推薦我經常做的5種蔬菜幹，把這5種蔬菜曬成幹，比新鮮的還好吃，一次多做點，炒肉特别香！感興趣的朋友，大家一起來看看吧。

第一種：梅幹菜

梅幹菜大家都知道吧，最出名的就是那道梅幹菜扣肉，其實我覺得用梅幹菜炒飯味道也是非常香的，所以我家冬天總是會備不少梅幹菜。梅幹菜的做法很簡單，食材也沒有限制，白菜、荠菜等菜都可以做，做的時候就是先把備好的菜清洗幹淨再切碎，然後放在外面晾曬一天，等到晚上放在鍋中蒸一個小時，第二天再放在外面晾曬，等到曬幹，梅幹菜就做好了。我的做法是隻蒸一次，這樣做出來的味道也非常好吃。

第二種：蘿蔔幹

蘿蔔是冬天最常見的蔬菜，市場上的數量多，價格又便宜，遇見的時候多買一點做成蘿蔔幹，用蘿蔔幹炒肉、炖肉是非常香的，喜歡的朋友也可以備一點。具體做法：把準備好的蘿蔔清洗幹淨，再切成長條裝入碗中，在裡面加入适量的鹽腌制幾小時，然後放在網袋中，把口收緊，再在上面壓上一個重物，壓一晚，壓出多餘的水分，等到第二天的時候均勻的攤在陽光下晾曬，等到曬成半幹就能裝進瓶子中保存了。

第三種：白菜幹

白菜也是冬季的應季蔬菜，我家最多的就是白菜，所以我們會把白菜做成白菜幹，做好的白菜幹和腌白菜味道不相上下，都非常好吃。具體做法：把準備好的白菜清洗幹淨，在沸水中把白菜焯燙一會兒，撈出來瀝幹水分後就能挂在繩子上晾曬了，如果當地天氣好的話，兩三天就能曬好。

第四種：白辣椒

白辣椒這個食物吃過的都會忍不住誇贊，尤其是在炖肉或炖菜的時候來一點，那真是重口味的“天堂”，吃着特過瘾，好吃到停不下來。具體做法：準備适量開水，把洗幹淨的辣椒放在開水中燙幾秒，等到辣椒開始變色就撈起來瀝幹水分，然後把辣椒在陽光下晾曬，等到辣椒顔色變白了，用剪刀把辣椒剪成小段，加入鹽，用手揉搓均勻，把辣椒搓軟了，再把它放在太陽下晾曬，曬成辣椒皮就做好了，之後就可以保存起來了。

第五種：豆角幹

我覺得曬幹後的豆角幹口感比新鮮的好吃太多，尤其是用來炒肉的時候，特别香特别下飯，所以我家經常會做豆角幹。豆角幹的做法也非常簡單，就是把準備好的新鮮豆角去掉頭尾，摘洗幹淨，再放在沸水鍋中焯水，等到顔色變了之後再撈起來，緊接着就可以放在陽光下晾曬了，等到曬成幹就做好了。

小貼士：這些蔬菜幹都是通過晾曬把菜中的水分蒸發了，所以在吃的時候都要用水浸泡，等到泡軟之後才能進行烹饪。

以上就是我分享給大家的5種蔬菜幹做法，把這5種蔬菜曬成幹，比新鮮的還好吃，一次多做點，炒肉特别香！

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