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毛肚怎麼吃

美食更新时间:2025-05-14 16:54:31

　　火鍋燙毛肚、鹵毛肚、火爆毛肚、水煮毛肚等。毛肚又稱牛百葉，是牛的内髒之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃，成葉片狀，用于吸收水份及發酵産生的酸。含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養元素。

　　鑒定真假：

　　為了美化牛百葉的賣相，不法商家通過雙氧水将其漂白；為了保鮮，則直接往牛百葉中添加甲醛；而為了使牛百葉吸收水分發脹變重從而翻倍獲利，不法商家則往牛百葉中添加工業堿。

　　毒牛百葉由于添加了一些有毒物質，本身會殘留一些異味，市民可通過嗅覺辨别；再就是毒牛百葉賣相特别好，一般粗大肥厚。

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