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紅糖紅棗饅頭的做法和發面全過程

美食 更新时间:2024-12-23 22:01:51

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導語:紅糖大棗饅頭正确做法,不用紅糖水,香甜松軟又好吃,個個都開花

紅糖紅棗饅頭的做法和發面全過程(紅糖大棗饅頭正确做法)1

今天給大家分享怎樣在家蒸紅糖大棗饅頭,做法簡單,做出來的饅頭個個都開花,不會塌陷,不會回縮,蓬松暄軟又好吃,這樣做的開花的饅頭招人喜歡嗎?跟着這個方子做,保證個個開花,饅頭蓬松煊軟,面香味十足,好吃的根本停不下來,下面是詳細步驟,一起來看看吧。

紅糖紅棗饅頭的做法和發面全過程(紅糖大棗饅頭正确做法)2

【紅糖大棗饅頭】

主要材料:面粉500克,溫水240毫升,酵母粉3克,小蘇打2克,紅糖120克,紅棗适量。

【詳細做法】

1、首先我們開始和面,盆裡倒入500克普通面粉,240毫升溫水碗裡加入3克酵母粉,攪拌化開,把攪勻的酵母水倒入面粉盆裡面來和面,邊倒邊攪拌,把面粉攪成面絮狀的時候,再把它均勻地揉在一起,做這個紅糖開花饅頭,新手做建議面團和的稍微硬一點,面團揉好後用蓋子蓋上發酵原來的兩倍大。

紅糖紅棗饅頭的做法和發面全過程(紅糖大棗饅頭正确做法)3

2、接下來我們準備紅糖和大棗,将紅糖倒在案闆上,然後用擀面杖給它擀碎一些,一斤面粉加120克紅糖,紅糖擀碎後放在碗裡備用,紅棗去核後切成紅棗丁,切好後裝入碗裡備用。

紅糖紅棗饅頭的做法和發面全過程(紅糖大棗饅頭正确做法)4

3、這塊面團發酵好了,這個面團比較硬,發酵好後的面團是這個樣子,裡面全是蜂窩狀的空隙。

紅糖紅棗饅頭的做法和發面全過程(紅糖大棗饅頭正确做法)5

4、在案闆上撒上幹面粉,再撒上一小勺小蘇打,一斤面粉大約加1到2克小蘇打既可以,把發好的面團移到案闆上。

紅糖紅棗饅頭的做法和發面全過程(紅糖大棗饅頭正确做法)6

5、再把面團揉均勻,揉光滑,面團多揉一會把加的小蘇打揉均勻就可以。

紅糖紅棗饅頭的做法和發面全過程(紅糖大棗饅頭正确做法)7

6、面團揉好後,把面團從中間扒開,分次加入紅糖和大棗粒,繼續揉面,把紅糖和大棗揉在面團裡,不喜歡吃太甜的饅頭,可以加适量的紅糖就可以了。

紅糖紅棗饅頭的做法和發面全過程(紅糖大棗饅頭正确做法)8

7、一直重複揉面,直至把紅糖和大棗全部揉進面裡,由于這個紅糖裡面含有少量的水分,面團會越揉越軟,揉的時候分次往案闆上撒上幹面粉繼續揉,一斤面粉加大約20克幹面粉,這個是讓開花饅頭開花的其中之一,揉面這個過程大概需要15分鐘左右,最後揉好後把面團揉成長條狀。

紅糖紅棗饅頭的做法和發面全過程(紅糖大棗饅頭正确做法)9

8、整理好後直接用手揪一塊面劑子下來,這就是饅頭的生坯,不需要再整理了,全部揪好以後像這樣。

紅糖紅棗饅頭的做法和發面全過程(紅糖大棗饅頭正确做法)10

9、再把揪下來的饅頭生坯放進蒸屜裡,可以在蒸屜裡刷上食用油,饅頭全部放好後直接冷水上鍋,這個時候先不要開火蒸,一定要進行二次醒發半個小時,這樣蒸的饅頭才會蓬松暄軟,醒好的饅頭用手在上面輕輕按壓一下,能夠回彈回來,說明二次醒發好了,蓋上鍋蓋開大火蒸,上汽後蒸20分鐘。

紅糖紅棗饅頭的做法和發面全過程(紅糖大棗饅頭正确做法)11

10、時間到後關火,先把鍋蓋揭起一點透下氣,等5分鐘後再出鍋,這樣能防止饅頭塌陷、回縮。這樣我們的紅糖開花饅頭就蒸好了,蒸好的饅頭不會塌陷也不會回縮,而且個個都開花,口感香甜松軟又好吃,喜歡的朋友在家試一試吧。

紅糖紅棗饅頭的做法和發面全過程(紅糖大棗饅頭正确做法)12

小柒說:

很多朋友做紅糖饅頭會用紅糖水和面,其實是錯誤的,因為紅糖 在發酵的過程中會改變面團本身的結構,蒸出來的紅糖開花饅頭口感不好。

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