食材準備：嫩土雞（三黃雞）半隻，芋兒（芋頭的兒子，小芋頭）2斤
配料：大蔥、香蔥、姜、蒜、料酒、鹽、幹辣椒、豆瓣、花椒粒、沙姜、八角、雞精、白糖、糖色、二荊條、小米辣（非必要選項，如果吃得辣可以加）
烹具準備：高壓鍋一口
做法：
1.雞肉砍成塊，加蔥青、姜、料酒、适量底鹽碼味。
2.芋頭刮幹淨皮，滾刀切成和雞肉大小相仿的塊，用水沖淨芋頭，瀝水，加适量鹽碼味
3.鍋中加油，低油溫放花椒粒、沙姜2小塊，八角3個煸香，加入雞塊，中火爆出水分。
4.雞塊爆至雞皮開始收縮時，放入姜蒜粒，幹辣椒，轉小火煸炒，待幹辣椒轉色時，加入4匙豆瓣醬，煸炒至翻砂，加水煮開
5.加鹽調味，加入雞精、糖色調色，加少量白糖，料酒、芋頭。
6.将整鍋雞倒入高壓鍋，上蒸汽後燒6分鐘左右，到時放水龍頭下沖淋高壓鍋至其自然冷卻，開鍋，上竈開火，加入二荊條斜刀塊、蔥段，斷生後起鍋，撒蔥花，成菜。
一般人認為高壓鍋燒制的菜品沒有普通鍋燒制得好吃，多半是由于提前取開壓力閥，香味散失導緻的。其實某些燒菜如紅燒牛肉、燒豬蹄用高壓鍋做，省時好吃又省天然氣。
小貼士；
①.視雞肉肉質老嫩增減燒制時間。
②.對芋頭過敏的朋友，清洗時請帶上橡膠手套。腌鹽有助于芋頭入味,還不容易稠湯。
③.高壓鍋切忌直接開壓力閥放氣，容易被蒸汽燙到，還會丢了香味，一定要淋水自然冷卻。
④.芋頭含澱粉多，有些脹氣，不宜暴食。
⑤.芋兒燒雞湯汁比一般燒菜多些，泡在湯汁裡吃雞，更有味。
我是美食奧義,這是我的美食見解，喜歡的朋友加個關注，希望你們點贊、收藏加轉發，也希望你們留言給予更多的建議和指導。部分圖片來自網絡，如侵删。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
