川式麻辣水煮魚怎麼做-tft每日頭條

川式麻辣水煮魚怎麼做

美食更新时间:2025-01-24 14:01:17

　　1、食材：草魚肉400克、白皮黃瓜1條、榨菜50克、生姜5-6片、大蒜1頭、幹尖椒1把、花椒15克、小蔥末适量、鹽1小勺、料酒15克、生粉10克、蛋清、1包水煮魚調料、色拉油200克。

　　2、3斤左右草魚一條，去頭、内髒、魚骨、魚皮，隻留淨魚肉，斜刀片成薄片，加料酒、蛋清、生粉、鹽拌勻。

　　3、白皮黃瓜去皮籽，對剖後切成厚片，榨菜洗淨切成大片。

　　4、大蒜、生姜切大片，幹尖椒剪成段，花椒洗淨備用。

　　5、鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生姜、大蒜、幹尖椒、花椒爆香，小火煉出辣油。

　　6、轉大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒。

　　7、将水煮魚調料倒入鍋中，加入大半鍋水，大火煮沸後轉小火，再煮15-20分鐘。

　　8、将煮好的黃瓜撈起置于一大碗中。

　　9、轉大火，将鍋中湯汁煮至沸騰，下入腌好的魚片。

　　10、氽至魚片斷生馬上關火，将魚片和湯汁盡數倒入碗中，撒上香蔥末。

　　11、将剩餘的100克油置于湯勺中，加熱至冒青煙，将熱油澆于魚表面即可。

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