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拔絲蘋果的做法是怎樣的

美食更新时间:2024-12-17 18:57:00

拔絲蘋果的做法是怎樣的（拔絲蘋果的做法）1

拔絲是将主料經過油炸，放入用水或油熬濃的糖汁中颠翻均勻，趁熱拔出糖絲的一種烹調方法。它是一種烹調技術較高的甜菜。拔絲的化糖方法通常采用的是水化糖或油化糖法，此菜的最大樂趣就是剛出鍋即上桌，大家一齊動手，一時間，你拔我拽，金絲滿布，給餐桌上增添了許多樂趣。可以拔絲的食材也很多，除了著名的拔絲地瓜，山藥，我還吃過拔絲冰棍，拔絲西瓜，拔絲雞蛋.......。每種風味各有不同。這次，我做的是拔絲蘋果，用山東出産的蘋果，來做魯菜中的其中一品。蘋果炸的火侯，可以随個人的口感，喜歡脆生的，略炸即可，喜歡綿軟的，火侯略大一點，當然，火侯不同，味道自然也就有差别，這個，您盡可随意選擇。

食材

蘋果

300g

糖

80g

澱粉

40g

油

适量

熟黑芝麻

适量

制作時間：10-20分鐘

用餐人數：

步驟

拔絲蘋果的做法是怎樣的（拔絲蘋果的做法）2

準備食材。

拔絲蘋果的做法是怎樣的（拔絲蘋果的做法）3

蘋果洗淨削去皮。

拔絲蘋果的做法是怎樣的（拔絲蘋果的做法）4

去核切成塊，我切的約6毫米厚

拔絲蘋果的做法是怎樣的（拔絲蘋果的做法）5

澱粉加适量水調成糊

拔絲蘋果的做法是怎樣的（拔絲蘋果的做法）6

将切好的蘋果放上糊中沾勻

拔絲蘋果的做法是怎樣的（拔絲蘋果的做法）7

油燒至七成熱，将蘋果片放入炸制

拔絲蘋果的做法是怎樣的（拔絲蘋果的做法）8

至外殼變黃撈出瀝油。（也可略炸即出鍋）

拔絲蘋果的做法是怎樣的（拔絲蘋果的做法）9

鍋中油倒出，再重新倒入點新油，放入糖。

拔絲蘋果的做法是怎樣的（拔絲蘋果的做法）10

快速劃動糖，使其溶化後轉小火。

拔絲蘋果的做法是怎樣的（拔絲蘋果的做法）11

至糖變得淺棕色，用鍋鏟挑起，能看到糖絲慢慢滴下，隐約能見絲狀物。

拔絲蘋果的做法是怎樣的（拔絲蘋果的做法）12

将炸好的蘋果片倒入。

拔絲蘋果的做法是怎樣的（拔絲蘋果的做法）13

快速翻勻。

拔絲蘋果的做法是怎樣的（拔絲蘋果的做法）14

灑少許黑芝麻快速出鍋。

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