肉餅的做法廣東-tft每日頭條

肉餅的做法廣東

美食更新时间:2024-12-28 08:30:22

廣東人家都喜歡做肉餅，豬肉剁碎調味，拌上梅菜、香菇或者豆豉之類，上火蒸成質地松軟的肉餅。

要是再加一個鹹蛋黃一起蒸，鹹蛋黃的油脂和肉末交融，更是下飯好菜！

肉餅的做法廣東（廣東肉餅好吃易做）1

蒸肉餅入味快，做起來快手，還不容易上火，我也經常做。

這幾年熬夜熬得多，總愛放幾個枸杞進去，做成養生的鹹蛋黃枸杞蒸肉餅。

嗯，吃完枸杞肉餅，再熬一夜，我都這麼養生的。

肉餅的做法廣東（廣東肉餅好吃易做）2

肉餅要想蒸得好吃，食材的選擇和處理很重要。

選豬後腿肉，三瘦七肥，肥肉切粒，瘦肉剁成泥，一定要剁的肉口感才會好。

調味的時候，要加适量的食用油，會讓肉質更加細嫩多汁。

肉餅的做法廣東（廣東肉餅好吃易做）3

肉餅的做法廣東（廣東肉餅好吃易做）4

- 枸杞蒸鹹蛋肉餅 -

[ 食材 ]

肉餅的做法廣東（廣東肉餅好吃易做）5

豬後腿肉250g 鹹蛋1個枸杞小蔥

初榨橄榄油純芝麻油白糖胡椒粉生抽

生粉3g 清水1湯匙

[ 做法 ]

1.枸杞子提前放入清水浸泡；鹹蛋敲開，蛋黃、蛋清分開盛放

肉餅的做法廣東（廣東肉餅好吃易做）6

2.豬肉洗淨瀝幹水後，細心切分出瘦肉和肥肉

肉餅的做法廣東（廣東肉餅好吃易做）7

3.肥肉切粗條，再切成0.3厘米左右細粒；瘦肉用菜刀剁成糜

肥瘦比例3：7，口感最為軟嫩鮮滑

肥肉跟瘦肉必須分開處理，如果肥肉剁得太細，容易洩油。這樣蒸出來的肉餅，湯汁油汪汪，但肉吃起來又幹又硬

4.把剁好的瘦肉糜放碗裡，依次加入些許白糖、胡椒粉、生抽、蛋清、水澱粉，按同一方向攪打，直到水分都被肉糜吸收。最後拌入肥肉粒

水澱粉需要少量多次加入

因為鹹蛋清跟生抽都有鹽分，所以這菜沒再另外加鹽。如果覺得口味淡了，可在拌肉糜的時候加入少許鹽。

肉餅的做法廣東（廣東肉餅好吃易做）8

肉餅的做法廣東（廣東肉餅好吃易做）9

5.倒入适量初榨橄榄油，略微攪拌

肉餅的做法廣東（廣東肉餅好吃易做）10

6.拌好的肉糜放入蒸盤；在肉糜中間放上鹹蛋黃，撒上枸杞

裝盤的時候不需要壓緊，維持自然略松散的狀态就好

肉餅攤開得越薄熟得越快，但口感偏幹；太厚，蒸得久了，肉質發硬。按菜菜經驗肉餅厚度在2cm口感最佳。

肉餅的做法廣東（廣東肉餅好吃易做）11

7.鍋内水燒開後，将肉餅放入蒸鍋内，大火蒸8~10分鐘

肉餅的做法廣東（廣東肉餅好吃易做）12

8.肉餅出鍋前，加适量純芝麻油，香氣更濃郁。最後撒點蔥花，完成~

肉餅的做法廣東（廣東肉餅好吃易做）13

枸杞的清甜，鹹蛋黃的鹹香，和豬肉交融。

豬肉口感松軟，趁熱拿來下飯正好。

肉餅的做法廣東（廣東肉餅好吃易做）14

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食亞硝酸鹽火鍋湯有毒嗎
進入秋天之後，天氣的溫度越來越低了，所謂“一場秋雨一場寒”，在秋天裡每下一次雨，就覺得溫度下降了很多。這時候天氣冷得，總是想讓人吃點熱乎的食物。最近，吃火鍋成了當下流行的趨勢。叫上三五個朋友一起，圍繞着一個桌子一起吃火鍋，熱氣騰騰還有美味陪... 2023-02-06
美食兒菜怎麼做又簡單又好吃
冬季雖然氣溫低，但也還是有很多耐寒的蔬菜會大量上市的，除了常見的白菜和蘿蔔，兒菜也是其中的一種，兒菜還有别的很多名字，例如：娃娃菜、大頭菜、抱兒菜、母子菜等等，不知道你們那邊叫什麼菜呢？兒菜的根部長了很多大大小小的芽，這些芽看上去是整個兒菜... 2022-11-05
美食尿可以提煉什麼東西
這是一篇有味道的文章，建議大家不要在吃飯的時候閱讀，不然嘴裡的紅燒肉都要不香了~尿液是人每天都要排洩出來的廢物，按理說是毫無用處的。但是有些人卻巧妙地将它和雞蛋巧妙地結合了起來，做出了美味可口的童子蛋。我們浙江東陽這邊會吃童子蛋，煮蛋用的童... 2022-11-13
美食幹豆腐炒粉絲怎麼做好吃
在炎熱的夏季，涼拌菜不管是從簡單的做法，還是開胃清爽的口感，都深受大家歡迎與喜愛。豆幹鹹香爽口，硬中帶韌的口感，加上爽口的粉絲，做成一道下酒又下飯的開胃涼拌菜，真是讓人越吃越上瘾，這道菜在我家隔三差五就吃一頓，每次做了一大盤，還嫌吃着不過瘾... 2023-01-13
美食蒸包子涼水上鍋好還是開水上鍋好
蒸包子時，冷水上鍋還是開水上鍋呢，方法對了更加柔軟味美。包子，經典的早餐面食之一。包子的味道，有鹹有甜，南方人喜歡吃柔軟的包子；而北方朋友則更喜歡勁道的包子。你更喜歡哪一個口感呢？包子，沒有人天生就會，總會是一步一步地，從生手到巧手，總有一... 2023-03-19
美食泡方便面先加水還是先加調料包
在日常生活中，方便面是非常常見的一種食物，有時候，公司很多同事中午就在那吃方便面，主要是有兩個原因，一個是方便面非常方便，隻要有熱水，随時随地都可以吃，另一個就是便宜，吃一桶方便面就幾塊錢，而且味道也是非常好的，所以有時候身上沒錢了，還是可... 2023-02-08
美食涼拌熟豬肚絲的做法
接下來給大家分享一個豬肚非常好吃又下飯的做法，把豬肚放入壓力鍋中，加幾片姜，兩個蔥結，适量的清水，蓋上蓋子，選擇炖肉功能鍵，上氣後煮15分鐘左右。接下來準備幾個小米椒，把它切成小圓圈，切好之後裝入碗中，再準備幾頭大蒜，把它切成蒜末，切好後裝... 2023-01-03
美食香菇蒸雞最正宗的做法
哈喽，大家好！我是小斌，現在又來給大家分享超吃家常菜香菇蒸雞新做法。雞肉蛋白質含量高，營養價值豐富。深受大衆喜愛，逢年過節都少不了的一道菜。相比于北方，廣東人更加喜歡吃雞。而且廣東人烹饪雞肉也是偏于清淡做法。例如很出名的廣東白切雞，豉油雞，... 2022-10-20
美食海南特産特别甜的水果
在海南，标志性的水果可不少。好多島外的童鞋，去海南旅遊都要帶上一些回來。可這水果也不輕啊，好不容易去趟海南，還帶着這麼重的水果回來，容易嗎？那到底哪些水果比較具有代表性呢？海南菠蘿蜜菠蘿蜜，原産于印度、東南亞一帶，在熱帶潮濕地區均有廣泛的栽... 2023-02-04
美食香菇雞腿面如何做
By菜菜美食日記【豆果美食官方認證達人】用料雞腿500g幹香菇50g鮮香菇50g小洋蔥3個蒜瓣4粒姜片3片蚝油1小勺生抽2小勺老抽1/2小勺冰糖1小勺料酒澱粉1小勺拉面1包生菜西藍花做法步驟1、将洗淨的雞腿去骨，改刀成小塊2、雞腿肉加适量生... 2023-02-16
美食雞蛋羹怎麼蒸又嫩又滑好吃
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道蒸水蛋的創新吃法，蒸水蛋是用雞蛋制作的一道老少皆宜的家常菜品，細膩滑嫩。南方人喜歡稱之為"蒸水蛋"，北方人則稱為雞蛋羹。在日常生活中，也是家長經常做給孩子吃... 2023-02-16
美食怎樣炖牛肉白蘿蔔湯好吃
前幾天還在跟老公講，都農曆十月末了，重慶還沒入冬，誰知這幾天就突然降溫了。今天買了牛肉和白蘿蔔，炖了一鍋牛肉湯，簡單易學，養身暖胃。原料：牛肉一斤，白蘿蔔一個，老姜，香葉兩片，八角兩個，花椒粒，香菜1.牛肉放在清水裡泡2-3小時，中間可換一... 2022-11-30
美食雙莓煉乳手撕包教程
一款可以撕着吃的面包，算是消耗煉乳和蜜紅豆之作。方子裡加了淡奶油和煉乳，整個手撕包奶香味滿滿的，6寸的量一個人的早餐剛剛好。★工具：beko倍科廚師機K6、6寸戚風模具By在睡一夏用料主面團高粉125克低粉25克黃油10克蛋液15克白砂糖2... 2023-01-14
美食這個季節的野菜是不可多得的美味
清明前後，這野菜正鮮嫩，做早餐比韭菜盒子還好吃！你吃過沒？清明節前後，在溫暖的陽光照耀下，再來幾場貴如油的春雨，山坡上、田野裡、馬路邊的各種野菜就肆意地生長着，水靈靈鮮嫩嫩，也是人們嘗鮮的最佳時節。野菜裡我最喜歡的就是荠菜和小根蒜了，我個人... 2022-12-07
美食武夷岩茶肉桂與大紅袍哪個好
丨本文由小陳茶事原創丨首發于頭條号：小陳茶事丨作者：村姑陳《1》昨天喝了一泡牛欄坑肉桂。因為來了一個極要緊的朋友。多日未見，甚是想念，唯有牛肉，聊以慰籍。沖第一水出來，這位朋友就說，咦，這口感我不喜歡。姐，牛肉你還不喜歡，這世上還有什麼茶能... 2023-03-25
美食怎麼煮孜然牛肉才好吃
成功解鎖嫩滑牛肉的秘訣！By饕餮之迷用料牛肉500克孜然粒10g澱粉1勺生抽2勺糖10克五香粉10克雞精5克水适量做法步驟1、先把牛肉切塊，泡水，直至血水泡出2、現在碗裡把澱粉，生抽，糖，雞精，五香粉攪拌均勻後，倒入控幹水分的牛肉。3、把牛... 2023-02-03
美食龍門南昆山住宿攻略
南昆山雲頂二期開業，【威士忌酒店】~¥666=住豪華泡池房/山景溫泉房~享雙早雙晚瑪雅水寨、無限次118個泡池點開作者的頭像，再點底部【優惠資訊】，搜索關鍵詞“威士忌”下單雲頂溫泉威士忌酒店位于"北回歸線上的天然氧吧"南昆山... 2023-03-25
美食紅燒臘鵝家常菜
紅燒臘鵝家常菜?#别樣味道#可以用草鵝和扁豆角紅燒，将鵝卓水洗淨，放壓鍋，水滿過鵝放,八角.姜片蔥壓大火轉小火15分鐘，放氣後在鍋中加油，蔥姜，大都老抽，生抽鹽糖料酒炒，然後放水、扁豆燒就好，我來為大家科普一下關于紅燒臘鵝家常菜?以下内容希... 2023-03-02
美食鹵豬肘子多長時間
ByLoveUsum【豆果美食官方認證達人】用料豬肘1個水1L八角4個桂皮1條草果3個鹽1.5茶匙月桂葉8片糖5g醬油30g老抽20g小米椒1隻做法步驟1、豬肘讓檔主幫忙去骨，洗幹淨，用棉線分段将豬肘捆緊2、電飯煲按煮飯鍵，倒入1L開水，加... 2023-01-08
美食草魚哪個部位适合烤着吃
這個季節是吃草魚的好季節，市面上的所有魚肉，也隻有草魚的價格偏低了，一斤四五斤重的大草魚，花個三十塊錢就能拿下，還是特别劃算的。在草魚中有一個部位，如果說用它來煲湯或是油炸，就突顯不出它的美味了，反而在食用的過程中，還會覺得難吃，它就是草魚... 2023-03-23
美食紅燒千葉豆腐的做法
在日常生活中，許多家中廚師都喜愛自身學作一些家庭小炒，由于許多家庭小炒全是不但制作便捷并且又美味可口，而水豆腐做為一種素餐，在家庭小炒裡是最火爆的一種，不但因為它的營養成分極高，還因為它的作法各種各樣，而今日網編要給大夥兒詳細介紹的便是炒魚... 2023-02-07
美食如何吃燕窩效果最好
養生是循序漸進的過程，所有滋補品都需要堅持食用一段時間才能見效，燕窩作為純天然食材，更不可能吃幾次就有奇效。吃燕窩，我們建議以3-6個月作為一個食用周期，一般來說，多數人堅持食用燕窩3個月以上就能見效，也有少部分人要吃6個月才見效，這與每個... 2022-11-16
美食買回來的臘腸要怎麼處理才好吃
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！無論是臘腸、還是臘肉，越嚼越香那股勁真的是超級過瘾，但是做不好的話，很容易發幹發硬、不好嚼。别的不說，肯定不少人，直接把臘腸切切就炒了，反正好吃不好吃，你心裡肯定有數，我也肯定知... 2023-03-26
美食甯夏回族炒羊肉片的正宗做法
“食不厭精，脍不厭細”。大家好，歡迎關注萌蒂美食說。我們每天為大家分享關于美食的知識，如何選購食材、制作精緻美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。導語：正月過半，帶大家走進甯夏羊肉炒面片和山東蔥爆羊肉，味道濃郁很多人都喜歡吃甯夏的枸杞... 2023-03-06
美食涼拌秋葵最好吃的做法竅門
大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、涼拌秋葵是用秋葵制作的一道家常菜。2、今天劉嫂就來分享一下“涼拌秋葵”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面開始介紹所需要的食材：秋葵、蒜子、美人椒4、... 2023-01-14
美食素炒三鮮怎麼做好吃
素炒三鮮怎麼做好吃?，今天小編就來說說關于素炒三鮮怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!素炒三鮮怎麼做好吃食材集體亮相（胡蘿蔔和杏鮑菇是冰箱裡剩的，也直接切了）1勺玉米油（勺子大小如圖所示），熱鍋涼油下土豆，胡蘿蔔，豆角，一丢丢鹽煸炒。... 2023-02-06
美食怎麼炖雞塊好吃
怎麼炖雞塊好吃?準備材料：土豆400克、雞肉500克、食鹽4克、姜2片、生抽4克、植物油8克、小蔥1根，我來為大家科普一下關于怎麼炖雞塊好吃?以下内容希望對你有幫助!怎麼炖雞塊好吃準備材料：土豆400克、雞肉500克、食鹽4克、姜2片、生抽... 2022-07-08
美食怎麼炒蒜苗才不發黑
蒜苗炒肉是北方常見的家常菜，是從小到大愛吃的一道下飯菜。小時候冬季比較寒冷，能耐寒的蔬菜寥寥無幾，除了大白菜、菠菜、就是蒜苗了。小時候最愛吃媽媽做的蒜苗炒肉，那時候隻有煉油的時候，才會買上一塊肥肉，五花肉都是一月才能吃上一兩次，煉油後的油渣... 2023-02-04
美食比較好看的花卉推薦
說起又能吃又能看的花朵小編不禁想起來宮廷劇，那些娘娘啊格格啊總是吃些我們不知道是什麼植物的花瓣呢，那麼我們平時有沒有這種花朵呢？很顯然是有的，那麼小編給大家說說什麼花又能觀賞又能吃。好看又好吃的花卉，你家裡有嗎？茉莉花為什麼先說茉莉呢，因為... 2023-03-19
美食法國洋蔥土豆湯
法國洋蔥土豆湯?，今天小編就來說說關于法國洋蔥土豆湯?下面更多詳細答案一起來看看吧!法國洋蔥土豆湯, 2022-10-29

tft每日頭條

> 美食

> 肉餅的做法廣東

肉餅的做法廣東

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注