#你們家有什麼特色美食#

星火叔吃過最名不副實的火鍋店，大約是西安的賢合莊。

本來奔着明星去的，沒想到明星奔我錢包來的。

可以這麼總結，菜量少、價格高，吃過之後尿都是黃的（上火呗）。

吃過賢合莊火鍋，星火叔愛上的卻是冰粉，估計陳赫也沒有想到。

那麼，火鍋究竟有什麼該死的魅力，能讓衆多明星大碗賺外快的時候，首先想到它？

1

火鍋與傳銷

據說，傳銷有南派傳銷、北派傳銷一說。

怎麼區分，按二狗的話說：

特麼北派傳銷不是人，天天清水煮白菜；南派傳銷才是人類福音，起碼能夠開葷吃火鍋。

簡單講：

如果，你在廣西北海遇上請你吃火鍋的人，那麼謝天謝地，你遇上的是南派傳銷；如果，你在天津遇上用你的錢請你吃水煮白菜的人，恭喜你，這裡是緬北！

哦，串台了，這裡是北派傳銷。

看吧，連犯罪份子都愛上了火鍋，這種吃法夠普遍吧？

那麼，傳銷都分南北兩派，火鍋分不分呢？

其實，火鍋也是南北有别的。

北派火鍋，木炭銅鍋、純湯鍋底，以肉為主。至于清水煮白菜，你可以這麼理解。清水，也算純湯嘛，白菜可以稱之為素肉。

南派火鍋，其實是川渝火鍋，确切地講是重慶火鍋。特點嘛，麻辣鮮香！通常，你見到一鍋紅彤彤辣椒的，基本就是南派火鍋了。

摸着良心講，南北派傳銷的儀式感都挺強嘛，南北派傳銷都搭配了南北派火鍋，講究！

隻是，火鍋為什麼流行，尤其川渝火鍋？

2

懷念1983

韓劇有個《請回答1988》，星火叔卻隻想懷念1983！為啥？

因為這一年，是南派火鍋的一個重大節點，值得紀念。

明末清初，南紀門江邊宰房街有衆多宰房，主營水牛宰殺，多為回民經營。因牛毛肚、牛黃喉和牛血旺這些下水回民不食，銷路難開。

于是回民馬氏兄弟大量收購牛下水，以“水八塊”的吃法售賣。

所謂“水八塊”，就是牛的下水生切成薄片盛放在八個碟子裡，攤主用砂鍋煮麻辣牛油湯底，食客站立攤前且燙且吃，最後按碟子計費。

這種吃法深受販夫走卒喜愛，于是有了重慶毛肚火鍋的名号。

後來，食材日益豐富，毛肚二字也就逐漸省略，此種吃法演變成了重慶火鍋。隻是，此事尚未傳播，還隻在重慶市内流行。當然，那個時候四川與重慶尚未分家。

直到1983年，重慶人在成都新南門附近開了以“熱盆景”為代表的重慶火鍋店。至此，重慶火鍋走出重慶市。

另一個1983，則是重慶市參加了全國第一屆烹饪大賽。

參賽中，閻文俊、陳志剛二位做了一個創新，命名為“雙味火鍋”。将火鍋用銅片隔成兩半，頗似太極圖形，一邊放清湯，一邊放紅湯，入鍋燙涮可根據每個人的口味選擇。

這就是“鴛鴦火鍋”的誕生。

當然，真正命名為“鴛鴦火鍋”則是在1985年，由熊四智更改。

1983年發生的兩件事，一個是火鍋走出重慶，一個是火鍋的花樣變多。可以說，為川渝火鍋走向全國，奠定了基礎。

3

熬夜的大熊貓

大熊貓，那是咱們的國寶。黑白相間，憨态可掬，四川是主要分布地。

那麼，熊貓與火鍋有什麼關系？

沒有關系！但是，與睡眠有關。

當年，小豬出演的空虛公子，以一副重重的黑眼圈示人。黑眼圈，那是縱欲過度、熬夜傷神的明證。

由此，黑眼圈也被稱之為“熊貓眼”。

其實，在改革開發之前，“熊貓眼”現象在咱們這非常罕見。畢竟，夜間沒啥娛樂活動，電視機沒有普及，電影一年到頭就那麼幾部。

所以，中國人的睡眠質量普遍偏好，絕對滿滿的8小時。

但是，1978年之後，随着外資的引入，出現了衆多的廠妹、廠弟，他們辛勤地奮鬥在生産線上。睡眠，開始有那麼點不足。

根據現代的研究，熬夜使人的味覺退化，隻有重口味刺激，才能使大腦分泌痛感多巴胺。于是，辛辣的味道越來越受到老百姓的喜愛。

四川，作為中國人口最多的省份，貢獻了大量的廠妹、廠弟。

僅以2021年數據，四川外出務工人員（注意：不是流出數據）達1753萬，高居各省份第一名。川渝火鍋，伴随着外出勞務大軍的步伐，開枝散葉到祖國的大地上。

麻辣鮮香的川渝火鍋，正好契合了睡眠不足人群的口味。

流行，一觸即發。

4

懶惰，沒有進步的動力

中餐的精髓在于，少許。例如，放鹽，少許；醬油，少許。

少許是多少？這是一門玄學，全憑手感。

對于懶蛋不會做菜，那可怎麼吃飯？

不怕，聰明人從肯德基、麥當勞這些洋快餐，學會了怎麼對付少許。

很簡單，一切都标準化。

所謂标準化，學術的講指在一定的範圍内獲得最佳秩序，對實際的或潛在的問題制定共同的和重複使用的規則的活動。

簡單講，就是經濟的重複。

傳統中餐還面臨一個火候問題，火鍋可以完美規避。

于是，火鍋成了中餐标準化的先驅。

标準化之後的火鍋，黃喉、毛血旺、青菜……定量，湯底熬好直接加入鍋中，水開就涮，味道不會差太多。

完全是傻瓜式操作嘛。

至于好處那可太多了，起碼能夠一套标準下漠河與三亞的火鍋味道一緻。最重要的是，可複制。老闆再也不怕一個店一個口味，甚至大廚撂挑子、采購成本高居不下了。

隻要找好财務，老闆就可以放心移民新加坡。

所有标準化的努力，都是為了老闆能夠躺平，不用事事操心。

可以說，懶惰，成就了火鍋事業的蓬勃發展。

在一個懶蛋的表率之下，更多的懶蛋加入了火鍋事業，尤其是娛樂圈中的懶蛋們。他們人傻、錢多，沖塔之旅就此開啟。

什麼“蛙二爺”、“火社”、“火鳳祥”、“黃魚先生”……這些明星火鍋店遍地開花。

在明星光環的加持下，契合睡眠不足人群口味的川渝火鍋，終于火遍全國。

當然，這也有副作用。那就是坊間盛傳用來洗錢的茶樓越來越少，火鍋店卻越來越多。

5

美食無火鍋

美食無火鍋

肯德基、麥當勞算美食嗎？

肯定不算！

因為，他們的口味一緻，能說得過去的就是便捷，價格體系穩定。能夠刺激你多分泌多巴胺的意外驚喜，恐怕找不到。

那麼，這些連鎖火鍋店算美食嗎？

如果，你認為連鎖火鍋店是标準化之下的産物；那麼，火鍋算不上美食。

話說回來，懶蛋需要什麼美食，吃飽就行了。

真正的美食，那都是磨壞三雙皮鞋，探尋出來的。

呃……星火叔可以衆籌一雙皮鞋嗎？

畢竟，你個懶蛋免費看了我那麼多文章！

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