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焦糖香蕉椰塔

美食 更新时间:2024-05-09 22:45:50

  1、準備低筋面粉165g、全蛋90g、白糖20g、鮮奶油80ml、檸檬汁10ml、朗姆酒1大匙、椰蓉65g、香蕉5根、奶油10g、白糖2大匙、朗姆酒1小匙。塔皮制作前的準備動作:奶油預先從冰箱拿出,使其回軟。糖粉、杏仁粉、低筋面粉,分别用網篩過篩。雞蛋打散成為蛋液。

  2、奶油與糖粉打至松發微微變白,蛋液分3次加入拌勻 ,再加入已過篩的低筋面粉與杏仁粉。面團簡單的稍微拌成團後,用保鮮袋裝好,放入冰箱冷藏松弛1小時。将松弛好的面團擀成面皮,鋪于塔模上,并整好形。用叉子在塔皮底部刺幾個小洞,讓空氣排出,再放入冰箱冷藏松弛15分鐘。 然後墊上一張烘焙紙或錫箔紙,放上适量的豆子(米也行)。送入已經預好熱的烤箱,以攝氏180度烤約10分鐘後,拿起錫箔紙與豆子 ,繼續烤約8~10分鐘至上色,即成為基礎甜味塔皮,備用。

  3、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均勻,放入冰箱冷藏備用。将香蕉切成約2.5公分的小段。鍋放入奶油,以小火燒至奶油變淡褐色後,放入白糖煮至糖溶。再放入香蕉與朗姆酒,輕拌至香蕉均勻裹上焦糖,即可盛起備用。

  4、将椰子蛋奶糊倒入塔模内,并排入焦糖香蕉。最後送入已經預好熱的烤箱,以攝氏180度烤約25分鐘 至表面金黃,即完成。

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