1、紅薯粉焯水後撈出,炒鍋中放油,放辣椒醬翻炒,放蔥,姜翻炒,加味極鮮醬油,醋,蚝油等調味品。
2、鍋後加鹽,加足量水至開鍋。将湯汁澆在紅薯粉上,根據喜好加配菜。
3、辣椒醬要炒出紅油才好吃。
4、酸辣粉起源于四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調和,然後由農家用傳統手工漏制而成。
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