扇貝肉怎麼炒才q彈?扇貝是比較物美價廉的海産品，帶殼的一般才幾塊錢一斤，買回來用蒸鍋蒸一下，就可以吃了現在市場上還有賣扇貝肉的，都是加工處理好了的熟海産品前幾天買了幾斤，10塊錢一斤，今天把它來炒着吃，和黃瓜、雞蛋、胡蘿蔔同炒，下面我們就來說一說關于扇貝肉怎麼炒才q彈?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

扇貝肉怎麼炒才q彈

扇貝是比較物美價廉的海産品，帶殼的一般才幾塊錢一斤，買回來用蒸鍋蒸一下，就可以吃了。現在市場上還有賣扇貝肉的，都是加工處理好了的熟海産品。前幾天買了幾斤，10塊錢一斤，今天把它來炒着吃，和黃瓜、雞蛋、胡蘿蔔同炒。

扇貝肉有的處理不好，裡面會有泥沙和雜質。我買的這個，質量還可以，挺幹淨的，沒有泥沙，基本上可以直接用來炒。扇貝肉在炒之前，也要處理一下，一般都要焯一下水去除腥氣。但是不能像焯其他的菜一樣，時間不能長，下水立馬就應該撈出來。否則扇貝肉就會縮水，變小，肉質變得非常硬，再吃起來，口感就不好了，也沒有海産品的鮮美味道了。這是炒這道菜的關鍵所在。

【主料】：扇貝肉，黃瓜，雞蛋，胡蘿蔔

【配料】：蒜

【調料】：鹽，白糖，生抽，料酒

【烹饪制作方法】：

1、扇貝肉買的時候，一般都是冷凍的。首先把扇貝肉自然解凍。

2、鍋中放入水，加入兩大勺料酒，加入料酒的目的是為了去除腥氣。把水燒開，下入扇貝肉焯水，立馬撈出來，時間不能超過五秒鐘。否則扇貝肉就會縮水，變得非常小，肉質變得很硬。

撈出來以後，一定要控幹水分。否則在炒的時候，水分太大，這道菜就會出很多湯。

3、把兩個雞蛋打入碗中，用筷子順一個方向，攪打成均勻的蛋液。

4、鍋中放入油，要熱鍋涼油，這樣不粘鍋。把油燒熱以後，下入蛋液。一面炒的初步成型以後翻過來炒另一面。注意，蛋液成型，就可以盛出來了，雞蛋不要炒老。

5、把黃瓜，胡蘿蔔和大蒜清洗幹淨。蒜切成片，用來炝鍋。黃瓜和胡蘿蔔先斜刀切成小段，然後再從側面切，切成菱形片，用來作為配菜。

斜着切成段

再從側面切，就是菱形片

6、鍋中不用再放油，就利用炒雞蛋剩下的油就可以。把油燒熱以後，下入蒜片爆香。

7、先下入胡蘿蔔翻炒均勻。為什麼要先下入胡蘿蔔呢？因為胡蘿蔔沒有焯水，不容易炒熟。翻炒片刻，把胡蘿蔔炒的稍微軟一些。

8、下入黃瓜，雞蛋和扇貝肉，翻炒均勻。

9、加入一大勺生抽，一小勺鹽，一小勺白糖調味。

10、再次翻炒均勻，炒20秒，出鍋裝盤即可。不用炒的時間特别長，因為扇貝肉已經熟了。炒的時間太長，黃瓜片兒太軟爛了，就不好吃了。

一道味道鮮美，口感嫩滑的黃瓜，雞蛋，胡蘿蔔炒扇貝肉就做好了。再配上一碗白米飯。就是一頓不錯的午餐。

【小貼士】：下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：

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