麻辣小龍蝦怎麼做肉質才q彈-tft每日頭條

麻辣小龍蝦怎麼做肉質才q彈

美食更新时间:2025-01-16 10:47:16

做麻辣小龍蝦，聰明人從不過油，正确做法在這裡，入味好吃肉不柴。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

麻辣小龍蝦怎麼做肉質才q彈（聰明人從不過油）1

夏天來了，又到了吃小龍蝦的時節，但是，很多朋友自己在家做小龍蝦的時候，經常過油把小龍蝦炸一炸，其實這樣是錯誤的，小龍蝦經過油炸後，吃起來不但油膩，而且還不易入味，所以一般飯店裡過油做小龍蝦，都是為了顔色漂亮，今天呢，我就教給大家，最正宗的麻辣小龍蝦做法，大家請接着往下看吧。

麻辣小龍蝦怎麼做肉質才q彈（聰明人從不過油）2

首先原材料的準備

青殼小龍蝦一斤，大概30個，蔥姜蒜少許，幹辣椒段，花椒，麻椒少許，郫縣豆瓣醬少許，黃豆醬少許，蚝油少許，生抽少許，啤酒一瓶，白糖少許，十三香少許。

接下來是制作過程

1、首先咱們準備青殼小龍蝦一斤，剪去蝦頭，抽去蝦線，刷幹淨蝦腹，青殼小龍蝦的個頭較小，但肉質豐富，殼比較薄，肉質鮮嫩，更适合在家庭制作，準備好小龍蝦後，再切點蔥姜蒜丁，然後準備好幹辣椒段和花椒麻椒，接下來開始上火制作。

麻辣小龍蝦怎麼做肉質才q彈（聰明人從不過油）3

2、首先鍋中加水，将小龍蝦冷水下鍋，焯水一分鐘，這一步主要是去掉蝦頭中多餘的重金屬，以及一些細菌，水開後撇去浮沫，倒出來控水備用。

麻辣小龍蝦怎麼做肉質才q彈（聰明人從不過油）4

3、然後鍋内加入少許底油，先将蔥姜蒜幹辣椒，花椒麻椒下鍋，炒出香味，這個過程大概一分鐘，然後下入一勺郫縣豆瓣醬，一勺黃豆醬開小火将其炒開炒透，将裡面的水分炒幹這樣小龍蝦的味道，才香味濃郁，這個過程大概一分鐘。

麻辣小龍蝦怎麼做肉質才q彈（聰明人從不過油）5

4、接着一分鐘後，加入半勺蚝油，一勺生抽，然後将小龍蝦下鍋翻炒個二分鐘，将所有調料與小龍蝦裹均勻，然後加入一瓶啤酒，接着加入适量清水，與小龍蝦持平。

麻辣小龍蝦怎麼做肉質才q彈（聰明人從不過油）6

5、然後加入三勺白糖，一勺精鹽适量的雞精味精調味，然後蓋上蓋子炖煮15分鐘，15分鐘後開大火，放上一點水澱粉，讓所有的湯汁裹在小龍蝦上面，這樣吃起來才足夠入味，然後就可以裝盤了。

麻辣小龍蝦怎麼做肉質才q彈（聰明人從不過油）7

接下來是制作要點

1、家庭制作小龍蝦，一定不要過油，要冷水下鍋焯水一分鐘後，然後再進行烹饪調味，過油後的小龍蝦，吃起來你油膩發柴，而且廚藝不好，還容易讓熱油濺到自己手上。

2、做小龍蝦一定，也要用青殼龍蝦，因為它的殼薄肉多，而且肉質還嫩，比紅殼的龍蝦可以好多了。

麻辣小龍蝦怎麼做肉質才q彈（聰明人從不過油）8

好啦，看完這篇文章，大家都是知道正确的麻辣小龍蝦的做法是什麼了吧？不需要過油，做法簡單，一氣呵成。文章幹貨很多，大家請收藏起來，并多多點贊評論，并轉發出去，讓更多的好朋友看到吧，我是江一舟，咱們下期見。

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